Redonnez vie à vos légumes

Vous en avez marre du gaspillage alimentaire et, encore plus de devoir racheter des légumes qui, parfois coûtent la peau des fesses ? Il est pourtant facile de donner une seconde vie à vos légumes sans devoir les jeter dans votre bac de compostage. | Par Michel Therrien


La recette est simple, point onéreuse et payante, surtout en cette période où l’on préconise d’éviter les visites trop fréquentes à l’épicerie.

Si vous êtes intéressés à profiter de légumes frais en tout temps (ou presque), il suffit de trois étapes faciles.

  1. Conserver la tige ou le cœur de certains légumes : laitue, oignons verts, ail, poireau, céleri, fenouil ou chou chinois
  2. Trempez la partie blanche de chaque légume dans l’eau (bol, verre, plat selon le légume). Note : pour l’ail, il faut faire suspendre la gousse dans un bol d’eau à l’aide de cure-dents.
  3. Attendre environ deux semaines (ou plus selon le légume) que les repousses se fassent.

Note : le fenouil vous donnera de petites feuilles que vous pourrez utiliser comme fines herbes. L’ail vous procurera des pousses que vous pourrez utiliser à votre guise dans vos salades ou autres.


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