Bouillons de poulet et bouillons végétariens 

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Une différence entre les formes de bouillons ?

Les bouillons industriels, en particulier les versions déshydratées, en cubes ou concentrées, peuvent contenir des quantités élevées de sodium et parfois des additifs comme le glutamate monosodique (MSG) ou d’autres exhausteurs de goût pour améliorer la saveur. La teneur élevée en sodium est souvent un point d’inquiétude pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel pour des raisons de santé. Il est donc conseillé de vérifier attentivement les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en sodium et les autres ingrédients ajoutés dans les bouillons industriels. En règle générale, les versions à faible teneur en sodium ou sans additif sont préférables pour la santé.


Critères d’évaluation pour les bouillons de poulet

  • Moins de 600 mg de sodium
  • 0 g de gras saturé

* Par quantité de référence : 250 ml

Critères d’évaluation pour les bouillons végétariens

  • Moins de 700 mg de sodium
  • 0 g de gras saturé

* Par quantité de référence : 250 ml

Top 5 des bouillons de poulet 

Bouillon de poulet 

Mieux-Être 

  • 580 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Une marque maison de l’épicerie Metro qui offre un bouillon de poulet simple avec une liste d’ingrédients très brève, sans sel ajouté. 

Bouillon de poulet 

Imagine 

  • 560 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Un bouillon de poulet avec un mélange de légumes préparé au Canada, certifié biologique et sans OGM. 

Bouillon d’os de poulet 

Imagine 

  • 300 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Préparé à base d’os de poulet, ce bouillon est certifié biologique, sans gluten et sans OGM. De plus, sa liste d’ingrédients est très simple. 


Bouillon de poulet 

PC Menu Bleu  

  • 120 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Un bouillon sans sel ajouté. Entre les cinq bouillons, c’est celui qui a la plus faible quantité de sodium. 

Bouillon de poulet 

Ricardo  

  • 570 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Un bouillon fait avec des ingrédients qu’on reconnait et sans gluten.

Top 5 des bouillons végétariens

Bouillon en poudre  

Chef J 

  • 110 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Gagnant des Grands Prix DUX 2022, ce bouillon à base de levure nutritionnelle possède moins de sodium que ses compétiteurs et offre un bel apport en vitamine B12. Une merveilleuse alternative pour tous ! 

Bouillon de légumes faible en sodium 

Imagine 

  • 125 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
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Biologique et sans OGM, ce bouillon est celui qui possède le moins de sodium entre les cinq. 

Bouillon de légumes 

Imagine  

  • 640 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Ce bouillon biologique est certifié sans OGM.  


Bouillon de légumes réduit en sel 

Mieux-Être 

  • 500 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Ce bouillon de marque maison de l’épicerie Metro offre une petite liste d’ingrédients, facile à comprendre. 

Bouillon de légumes 

Ricardo  

  • 480 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Biologique et sans OGM, ce bouillon est Ce bouillon de légume certifié « Aliments préparés au Québec » est sans gluten. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 42 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bouillons sur une même quantité de référence : 250 ml1


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2023, 8 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Pizzas surgelées avec pepperoni

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Une mine de sodium dans les pizzas surgelées ?

Les pizzas surgelées sont reconnues pour être une source significative de sel (sodium) dans l’alimentation. Le sodium est souvent ajouté pour améliorer le goût et la conservation des produits alimentaires transformés. Cependant, il est essentiel de surveiller sa consommation de sodium, car un excès peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle et d’autres maladies cardiovasculaires.  

Certaines pizzas surgelées à faible teneur en sodium offrent une option plus saine. Les fabricants utilisent souvent des alternatives comme des herbes aromatiques, des épices et d’autres ingrédients naturels pour rehausser la saveur sans compromettre la qualité du produit. Opter pour des pizzas surgelées à faible teneur en sodium est un choix judicieux pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport en sel tout en savourant une délicieuse pizza à la maison. 


Et les gras saturés ?

Les pizzas surgelées peuvent contenir des quantités variables de gras saturés. En excès, ces gras saturés peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l’augmentation du taux de cholestérol et les maladies cardiovasculaires. Le niveau de gras saturés dans les pizzas dépend souvent des ingrédients utilisés, comme le fromage, les viandes transformées et la pâte à pizza elle-même. Nous vous encourageons à consulter attentivement les étiquettes nutritionnelles et à choisir des options de pizzas surgelées qui contiennent des gras saturés en quantités modérées (10g et moins de gras saturés).


Critères d’évaluation

  • 1100 mg et moins de sodium
  • 10 g et moins de gras saturés
  • Au moins 19 g de protéines
  • Moins de 12 g de sucres

* Par quantité de référence : 200 g

Choix du Président
Choix du Président

Pizza pepperoni mince et croquante

  • 872 mg de sodium
  • 10 g de gras saturés
  • 24 g de protéines
  • 7 g de sucres
En savoir plus +

Une délicieuse pizza au pepperoni avec une généreuse couche de mozzarella, une sauce tomate savoureuse, le tout sur une croûte mince et croustillante.

Choix du Président
Choix du Président

Pizza croûte mince pleine de bacon, pepperoni et jambon

  • 870 mg de sodium
  • 10 g de gras saturés
  • 26 g de protéines
  • 11g de sucres
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Une pizza à croûte mince, généreusement garnie de bacon fumé, de pepperoni piquant et de jambon. Cette pizza offre quasiment le double de viande par rapport aux autres pizzas surgelées à la viande tout en ayant une quantité de sodium très respectable. C’est la pizza que nous retenons avec le moins de sodium !

Pete Authentique
Pete Authentique

Petezza pepperoni bacon

  • 1019 mg de sodium
  • 7 g de gras saturés
  • 22 g de protéines
  • 4 g de sucres
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Une délicieuse pizza pepperoni et bacon, bien garnie de fromage mozzarella, cuite sur pierre et certifiée « Aliments préparés au Québec ». Une création signée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod.


Pete Authentique
Pete Authentique

Petezza toute garnie extra bacon

  • 887 mg de sodium
  • 6 g de gras saturés
  • 19 g de protéines
  • 3 g de sucres
En savoir plus +

Une pizza toute garnie, avec du pepperoni, des poivrons verts, des champignons, une savoureuse sauce tomate, du fromage mozzarella et du bacon émincé. Cette pizza cuite sur pierre est créée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod.

Plaisir Gastronomique
Plaisir Gastronomique

Pizza toute garnie

  • 950 mg de sodium
  • 6 g de gras saturés
  • 20 g de protéines
  • 10 g de sucres
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Une pizza à croûte mince, croustillante, généreusement garnie de champignons, de pepperoni relevé, de poivrons verts et d’un délicieux mélange de fromages, le tout nappé sur une savoureuse sauce tomate.

Rustica
Rustica

Pizza lève-au-four au pepperoni

  • 1070 mg de sodium
  • 5 g de gras saturés
  • 19 g de protéines
  • 5 g de sucres
En savoir plus +

Une pizza classique avec du pepperoni et du fromage, sur une croûte qui lève au four. C’est la pizza que nous retenons qui a la plus faible quantité de gras saturés !


Rustica
Rustica

Pizza lève-au-four Deluxe

  • 1083 mg de sodium
  • 6 g de gras saturés
  • 19 g de protéines
  • 5 g de sucres
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Une délicieuse pizza sur une croûte qui lève au four, garnie de pepperoni, poivrons rouges et verts, saucisse italienne cuite, olives noires et oignons.

Sans nom
Sans nom

Pizza pepperoni croûte mince

  • 1017 mg de sodium
  • 6 g de gras saturés
  • 22 g de protéines
  • 8 g de sucres
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Une pizza classique avec du pepperoni, de la mozzarella, une sauce tomate et une croûte mince. Des ingrédients simples pour une délicieuse saveur.

Irrésistibles
Irrésistibles

Pizza Deli

  • 755 mg de sodium
  • 5 g de gras saturés
  • 24 g de protéines
  • 6 g de sucres
En savoir plus +

Une pizza à croûte mince avec mozzarella, champignons et un mélange de trois viandes (capicollo, pepperoni et jambon de style forêt noire), cuite sur pierre pour une texture croustillante et savoureuse.


Irrésistible
Irrésistible

Méga pizza canadienne

  • 993 mg de sodium
  • 5 g de gras saturés
  • 20 g de protéines
  • 6 g de sucres
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Une pizza classique au pepperoni et au fromage, mais MÉGA. Parfaite pour une soirée pizza !

Irrésistibles
Irrésistibles

Pizza double pepperoni

  • 967 mg de sodium
  • 9 g de gras saturés
  • 24 g de protéines
  • 7 g de sucres
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Vous aimez vraiment les pepperonis ? Vous serez ravi par cette pizza avec double pepperoni.

Le Grec
Le Grec

Pizza toute garnie

  • 1075 mg de sodium
  • 9 g de gras saturés
  • 23 g de protéines
  • 3 g de sucres
En savoir plus +

Une pizza avec une pâte cuite sur pierre. Elle est recouverte de fromage mozzarella, de poivrons verts, de champignons, en plus de pepperonis.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 produits de marques canadiennes, disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.  

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pizzas sur une même quantité de référence : 200 g1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2022, 24 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les tofus marinés et les hachés végétaux

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Attention au sodium  

Avant de plonger dans les protéines végétales, il est essentiel de savoir que la majorité de ces produits contiennent une quantité significative de sodium. Nous avons sélectionné les options de tofus marinés et hachés sans viande les plus faibles en sodium, mais ces produits restent plus riches en sel que certaines protéines végétales naturelles comme les légumineuses, le tofu et le tempeh régulier. Il est donc recommandé de varier votre consommation de différentes protéines végétales.   


Critères d’évaluation pour Tofus marinés

  • 360mg de sodium et moins
  • Au moins 9 g de protéines
  • 1,5 g et moins de gras saturés
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g

Critères d’évaluation pour Sans viande hachés

  • 390 mg de sodium et moins
  • Au moins 10 g de protéines
  • 2,4 g et moins de gras saturés
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g

Tofus marinés 

Tofutofu
Tofutofu

Fumé façon rôtisserie

  • 183 mg sodium
  • 11 g de protéines
  • 1,2 g de gras saturés
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Un tofu fumé de façon artisanal, fait de soya biologique cultivé localement. Ce produit se distingue par sa liste d’ingrédients simple et sa praticité.

Tofutofu
Tofutofu

Fumé façon smoked meat

  • 383 mg de sodium
  • 17 g de protéines
  • 1,2 g de gras saturés
En savoir plus +

Inspirée par le classique montréalais, la version végétalienne surprend. Ce tofu bio et local s’imbibe des saveurs du mélange d’épices, puis est fumé au bois d’érable pour encore plus de saveur authentique.

Loounie 
Loounie 

Tofu magique

  • 180 mg sodium
  • 15 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Cette option est déjà cuite et peut être consommée froide ou chaude, ce qui la rend polyvalente. Moins de sodium, beaucoup de goût, elle fera apprécier le tofu à tous, comme par magie.


Horrium
Horrium

Cubes de tofu marinés – Saveur épices chinoises

  • 15 mg sodium
  • 17 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Il se distingue par sa faible teneur en sodium. Il offre une texture moyennement ferme, ce qui le rend polyvalent, que ce soit comme collation ou dans diverses recettes, des salades aux sautés.

Epic Tofu
Epic Tofu

Tofu en cubes mariné façon Shish-Taouk

  • 330 mg de sodium 
  • 12 g de protéines
  • 1 g de gras saturés
En savoir plus +

La vedette de vos plats méditerranéens. Ce tofu goûte les saveurs d’un bon de shish-taouk. Ce produit est fabriqué avec des ingrédients sans OGM et biologique, avec une liste d’ingrédients simple.

Vg Gourmet
Vg Gourmet

Tofu Gyro Grec

  • 270 mg sodium
  • 11 g de protéines
  • 1 g de gras saturés
En savoir plus +

Avec ses saveurs fraîches et ses arômes qui vous permettront de savourer des saveurs grecques sans viande. Fabriqué avec du tofu biologique et une liste d’ingrédients simple.

Sans viande hachés 

VG Gourmet
VG Gourmet

Haché pour tacos et chili

  • 180 mg de sodium
  • 19 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Ce produit est fabriqué à partir de lentilles, de quinoa et de légumes frais rôtis pour encore plus de saveur. Prêt-à-manger et pratique, il conviendra à toute la famille, en plus de contenir peu de sodium pour un produit de ce genre.

Big Mountains Food
Big Mountains Food

Haché végétalien de chou-fleur émietté

  • 247 mg de sodium
  • 13 g de protéines
  • 2,3 g de gras saturés
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Cette option polyvalente, remplie de légumes frais, est faite à base de pois cassé jaune. Une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option à base de légumes.

So Veggie So Wise 
So Veggie So Wise 

Sans viande haché

  • 95 mg de sodium
  • 18 g de protéines
  • 0 g de gras saturés
En savoir plus +

Ce produit se distingue par sa teneur faible en sodium. Cette option est fabriquée avec une liste réduite d’ingrédients et peut remplacer n’importe quelle viande hachée. De plus, il ne nécessite pas de réfrigération, en faisant une option idéale pour les repas à emporter.


Tempehine
Tempehine

Tempehine haché – Originale

  • 388 mg sodium
  • 25 g de protéines
  • 0,6 g de gras saturés
En savoir plus +

Ce choix polyvalent se marie parfaitement avec des recettes classiques. De plus, le tempeh utilisé est biologique et local, et les retailles de leurs autres produits sont utilisées pour fabriquer ce produit, minimisant ainsi le gaspillage. 

Tempehine
Tempehine

Tempehine haché – Façon italienne

  • 388 mg g de sodium
  • 26 g de protéines
  • 1,2 g de gras saturés
En savoir plus +

La variante « Tempehine haché – Façon italienne » offre des valeurs nutritionnelles similaires. Cette option s’intègre parfaitement dans des plats italiens tels que les pizzas, les lasagnes, les spaghettis ou les gnocchis, grâce à sa richesse en protéines et à sa liste d’ingrédients simple.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 26 tofus marinés et sans viande hachés disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g. Tous les produits que nous avons évalués sont d’origine canadienne.     


Les boissons végétales

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Boissons végétales  & environnement 

Si c’est par soucis environnementaux que vous décidez d’intégrer des boissons végétales à votre alimentation, il est important de noter que certaines options ont un impact plus significatif sur l’environnement que d’autres. Un exemple notable est la boisson à base d’amandes, qui, bien qu’elle génère moins de gaz à effet de serre, demande une quantité considérable d’eau pour sa production. En effet, il faut treize fois plus d’eau pour produire un litre de boisson d’amandes par rapport à un litre de boisson de soya. Nous vous invitons à consulter ce graphique de Statista, basé sur des données du Science Magazine relayé par le New York Times, afin de comparer l’impact environnemental de différentes boissons végétales et sélectionner celles qui s’alignent avec vos préférences, votre mode de vie et vos valeurs.   

Source : https://fr.statista.com/infographie/24949/impact-environnemental-types-de-lait-par-litre/


Critères d’évaluation pour boisson de soya

  • 6 g de sucres et moins
  • Au moins 7 g de protéines
  • 0,5 g et moins de gras saturés

Les boissons à base de soya, parfois incorrectement nommées « lait de soya », représentent l’alternative végétale la plus nutritive par rapport au lait de vache traditionnel. Elles se distinguent par leur teneur plus élevée en protéines complètes.

Critères d’évaluation pour autres boissons végétales

  • 7 g de sucres et moins
  • Au moins 1 g de protéines
  • 0,5 g et moins de gras saturés

Très appréciées pour leur saveur et leur texture, ces autres types de boissons végétales contiennent généralement beaucoup moins de protéinés que celles à base de soya. Si elles sont enrichies, elles peuvent constituer une source intéressante de calcium, de vitamine D et même de vitamine B12 pour les personnes suivant un régime végétalien. Cependant, très peu d’entre elles sont considérées comme une source de protéine, ce qui signifie que les besoins pour ce nutriment devront être comblés autrement. Puisque leurs caractéristiques nutritionnelles divergent de manière significative des boissons de soya, nous avons décidé de les analyser selon d’autres critères d’évaluation.

Silk
Silk

Boisson de soya originale

  • 5 g de sucres
  • 7 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
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Cette boisson, élaborée à partir de fèves de soya entières biologiques, ne contient ni colorants ni arômes artificiels, et se distingue par sa teneur en protéines complètes. Grâce à sa légère touche sucrée, elle représente une excellente première introduction dans l’univers des boissons végétales.

Soya Sensationnel
Soya Sensationnel

Boisson de soya Original onctueux

  • 6 g de sucres
  • 7 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Une option saine et délicieuse pour les amateurs de boisson végétale. Elle est produite à partir de soya et de sucre de canne biologiques. Enrichie en vitamines et minéraux, elle offre une alternative nutritive et écologique.

Silk
Silk

Avoine original

  • 4 g de sucres
  • 1 g de protéines
  • 0,4 g de gras saturés
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Une boisson crémeuse et savoureuse, moins sucrée que de nombreuses autres alternatives à base d’avoine. Elle se distingue également par sa teneur élevée en calcium. Elle peut être appréciée aussi bien seule que dans vos recettes préférées.


Dam Drinks
Dam Drinks

Boisson d’amande originale

  • 5 g de sucres
  • 3 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.

Dam Drinks
Dam Drinks

Boisson d’avoine originale

  • 2 g de sucres
  • 3 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.

Ripple
Ripple

Boisson de pois

  • 5,20 à 6,25 g de sucres
  • 8,2 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Une alternative végétale à base de protéines de pois riche, crémeuse et satisfaisante. À noter que c’est la seule boisson végétale sans soya qui présente une quantité aussi importante de protéines.


Notco
Notco

Not Milk

  • 3 g de sucres
  • 4 g de protéine
  • 0,5 g de gras saturé
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Not Milk de Not Co est une boisson végétale conçue pour reproduire fidèlement le goût, la couleur et la texture du lait de vache. Son incroyable similitude permet non seulement de le substituer au lait dans les recettes, mais aussi de le faire mousser pour des boissons gourmandes.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 boissons végétales disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 250 ml. Notre évaluation s’est concentrée exclusivement sur les boissons végétales de type original, étant donné qu’elles représentent la catégorie la plus fréquemment consommée. Les produits non sucrés et les variantes aromatisées (comme la vanille, le chocolat, etc.) ont été exclus de cette analyse.    


Les trucs de grand-mère à l’assaut du gaspillage !

Par Caroline Trudeau

On le sait, la notion de gaspillage alimentaire ne peut plus être ignorée. À l’ère où la militante écologiste Greta Thunberg a été pressentie pour le prix Nobel de la paix (rien de moins !), où le véganisme gagne des parts de marché grandissantes, où le vrac dépasse largement le comptoir de bonbons – et en raison de la pandémie qui nous a forcés à revoir notre consommation alimentaire -, nos façons de faire sont dictées par une conscience environnementale accrue. En 2023, toutes les sphères de la société sont d’ailleurs en train de s’adapter à cette réalité sur laquelle on ne peut plus fermer les yeux. Mais comment s’y prendre pour changer nos habitudes sans tomber dans l’anxiété et le doute constant de ne jamais en faire assez ? Notre vision de la chose, c’est de revenir à l’essentiel et de privilégier des techniques vieilles comme le monde.

Ma grand-mère disait toujours …

Cette expression qu’a Boucar Diouf pour commencer toutes ses histoires pourrait facilement s’appliquer à la plupart des gestes de notre quotidien. En effet, nos grands-mères avaient déjà compris bien des choses en matière de respect de l’environnement et, si on s’était davantage collés à leurs pratiques, peut-être n’en serions-nous pas à chercher des solutions pour sauver la planète. Bon d’accord, les générations qui nous ont précédés n’avaient peut-être pas en tête la préservation de l’environnement lorsqu’elles conservaient leur viande dans le sel, mais il n’en reste pas moins que cette technique ne nécessite pas d’électricité, ne contient pas de produits chimiques et permet de conserver la viande de six mois à un an. Qui dit mieux pour limiter notre empreinte écologique ?

En plus, c’est une manière utile de conserver la viande et de faire des provisions de façon sensée. Ce petit exemple est probant pour nous aider à repenser notre consommation d’aliments et à réfléchir à des moyens d’être moins polluants dans notre alimentation. Notre philosophie s’inspire donc de plus en plus du mode de vie de nos aïeuls et nous amène à nous poser constamment la même question : qu’est-ce que ma grand-mère ferait ?

La technique de salaison

Pour un salage à sec, frottez la viande avec du sel mélangé de salpêtre (nitrate de potassium) ou de cendres de bois. Il faut saupoudrer la pièce de viande allégrement afin d’en saturer les moindres crevasses. Disposez ensuite la viande dans un saloir en intercalant une couche de viande avec une couche de sel. Conservez la viande au saloir pendant six mois.

Une sécheresse planifiée

Une autre technique qui a fait ses preuves est la déshydratation. Qui n’a pas en tête une belle villa italienne où des piments sont suspendus par grappes pour sécher tranquillement au soleil ? Là aussi, votre grand-mère pourrait vous en apprendre beaucoup sur la question. Pourquoi la déshydratation serait-elle bénéfique pour contrer le gaspillage alimentaire ? Tout simplement parce qu’ainsi apprêtés, les aliments peuvent être conservés jusqu’à deux ans. Que je ne voie plus aucun poivron (ou carotte, ou banane, ou raisin, ou tomate…) être jeté parce qu’il aura flétri ! L’absence d’eau empêche le développement de microorganismes (allô, la moisissure !) dans l’aliment et retarde ainsi sa dégradation. Pour ce faire, nul besoin d’outil de pointe, puisque vous pouvez faire sécher vos aliments dans un four traditionnel.

Grâce à cette technique, il devient très facile de limiter votre gaspillage alimentaire et ça vous permettra de découvrir vos aliments sous un autre jour. Si jamais vous n’êtes pas friands des croustilles de concombres, consolez-vous puisque vous pouvez sans problème les réhydrater dans l’eau.

L’éternelle poche de thé

Vous vous souvenez de cette vieille poche de thé que vous tentez désespérément de réutiliser ? Voici comment faire !

  • Une fois votre poche infusée, faites-la sécher à l’air libre ou au four à 200 °F.
  • Broyez les feuilles de thé et faites-en un exfoliant avec du sucre de canne et un peu d’huile de coco.
  • Ou saupoudrez-les dans vos plantes, ça leur servira d’engrais.
  • S’il s’agit d’un thé noir, réinfusez-le et remplissez de votre infusion un contenant à vaporisateur. Une fois le tout refroidi, vous pouvez en vaporiser sur votre tignasse pour camoufler les cheveux gris !

Poussent, poussent, poussent, les bons légumes !

Pour avoir des fruits et des légumes frais, il n’y a rien de mieux que de se créer son propre jardin. Et ça tombe bien, c’est exactement ce que votre grand-mère ferait ! Cette idée n’a rien de révolutionnaire, mais il est grand temps qu’elle fasse son chemin jusque dans votre cour. Avoir votre jardin, ça vous permet de devenir votre propre maraîcher et d’avoir accès à des fruits et légumes biologiques quand bon vous semble.

Fini les pesticides, fini les coûts élevés et fini la surproduction qui mène inévitablement au gaspillage alimentaire. Décroissance, vous avez dit ? Avoir un jardin dans votre cour vous permettra même de limiter vos émissions de gaz à effet de serre puisque vos allers-retours à l’épicerie risquent d’être moins nombreux. Avouez que descendre les marches de son perron, c’est pas mal moins long que de se rendre à l’épicerie et, en plus, ça se fait exclusivement à pied ! Et, bien que l’été tire à sa fin, il n’est jamais trop tard pour commencer à préparer son jardin de l’été prochain, ou pourquoi pas se faire pousser quelques épices ou légumes d’intérieur ?

Quel est VOTRE truc de grand-mère pour diminuer le gaspillage alimentaire ? Faites-nous savoir en commentaire !

Les barres tendres sans arachides

Après avoir minutieusement analysé et comparé près de 75 produits, nous sommes heureux de vous présenter notre sélection des meilleures barres tendres sans arachides. Préparez-vous à faire de délicieuses découvertes qui feront sourire les petits comme les grands.

Pour découvrir EN PRIMEUR nos prochains bancs d’essai, abonnez-vous à notre infolettre !

Truc de pro !

« Les barres tendres se glissent facilement dans la boîte à lunch. Riches en glucides, elles sont parfaites pour refaire rapidement le plein d’énergie. J’évite celles qui ont une très longue liste d’ingrédients ou qui contiennent beaucoup de sucres ajoutés. Je privilégie les barres tendres à base de grains entiers qui contiennent une quantité intéressante de fibres et de protéines, puisqu’elles seront plus soutenantes.

Mélanie Magnan, Nutritionniste

Critères d’évaluation

  • 10 g et moins de sucres
  • Au moins 2 g de fibres
  • Au moins 2 g de protéines
  • 1 g et moins de gras saturés
  • Exempt d’édulcorant intense
MadeGood
MadeGood

Barres granola Chocolat banane

  • 6 g de sucre
  • 0,5 g de gras saturés
  • 6 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Végétalienne, biologique et exempte des allergènes les plus courants, y compris les produits laitiers. Elle a un goût riche et elle est aussi sublime qu’elle en a l’air. C’est également le produit de notre sélection qui contient le plus de fibres.

MadeGood
MadeGood

Barres moelleuses à l’avoine Saveur de brioche à la cannelle

  • 6 g de sucre
  • 1 g de gras saturés
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Faites avec de l’avoine sans gluten et des ingrédients biologiques, ces barres sont exemptes des allergènes les plus courants. Elles sont tendres et moelleuses, comme un délicieux muffin à la cannelle, mais dans un format beaucoup plus pratique !

MadeGood
MadeGood

Barres moelleuses à l’avoine Pépites de chocolat

  • 7 g de sucre
  • 1 g de gras saturés
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Les matins occupés peuvent être des matins délicieux grâce aux barres pour déjeuner au chocolat MadeGood. Faites avec de l’avoine sans gluten et des ingrédients biologiques, ces barres sont exemptes des allergènes les plus courants.


Leclerc
Leclerc

Gamme Go Pure – Barres Gruau

  • 6 à 7 g de sucre
  • 0,4 à 1 g de gras saturés
  • 2 à 3 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Retrouvez le goût réconfortant du gruau dans un format plus pratique avec la gamme de barres gruau Go Pure cuites au four ! Elles sont certifiées sans arachides, faites d’avoine 100 % canadienne et contiennent de 11 à 13 g de grains entiers.

Oatbox
Oatbox

Barres d’avoine Double choco

  • 3 g de sucre
  • 0,5 g de gras saturés
  • 4 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Les barres d’avoine Double choco pour enfants sont sans gluten, sans noix, végétaliennes et remplies d’ingrédients sains, ce qui en fait la collation parfaite pour la boîte à lunch. p>

Oatbox
Oatbox

Barres d’avoine Bleuets

  • 3 g de sucre
  • 0,4 g de gras saturés
  • 4 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Les barres d’avoine aux bleuets pour enfants sont sans gluten, sans noix, végétaliennes et remplies d’ingrédients sains, ce qui en fait la collation parfaite pour la boîte à lunch.


Oatbox
Oatbox

Barres d’avoine Cacao et framboise

  • 3 g de sucre
  • 0,5 g de gras saturés
  • 4 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Les barres d’avoine pour enfants, à la framboise et au cacao, sont sans gluten, sans noix, végétaliennes et remplies d’ingrédients sains, ce qui en fait la collation parfaite pour la boîte à lunch.

Kashi
Kashi

Barres croquantes aux 7 grains avec quinoa Miel, avoine et lin

  • 9 g de sucre
  • 1 g de gras saturés
  • 3 g de fibres
  • 3 g de protéines
En savoir plus +

Les barres croquantes aux 7 grains avec quinoa Miel, avoine et lin offrent un équilibre entre nutrition et goût délicieux. Faites d’un mélange de miel, d’avoine, d’orge, de sarrasin, de blé, de seigle, de triticale et de quinoa, ces barres sont idéales à consommer sur le pouce lors de fringales.

Irresistibles
Irresistibles

Naturalia – Barres de céréales pour enfants aux bananes et chocolat

  • 3 g de sucre
  • 0,4 g de gras saturés
  • 2 g de fibres
  • 5 g de protéines
En savoir plus +

Les enfants adoreront ces barres de céréales gourmandes et nutritives, au goût délicieux de bananes et chocolat qui rappelle le pain aux bananes maison. De plus, c’est l’un des produits de notre sélection qui contient le plus de protéines.


Irresistibles
Irresistibles

Naturalia – Barres de céréales pour enfants aux fruits rouges

  • 3 g de sucre
  • 0,1 g de gras saturés
  • 2 g de fibres
  • 5 g de protéines
En savoir plus +

Une collation tout aussi gourmande nutritive à la douce saveur de fruits rouges. D’ailleurs, c’est l’un des produits de notre sélection qui contient le plus de protéines.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 75 produits canadiens disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      


4 vinaigrettes pour varier ses lunchs

Vinaigrette César rapide

Ingrédients

4 filets d’anchois
1 gousse d’ail coupée, hachée
30 ml (2 c. à s.) de câpres
1 œuf
15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon
250 ml (1 t.) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à t.) de sauce anglaise Worcestershire
30 ml (2 c. à s.) de parmesan ou cheddar fort, râpé
Sel et poivre

Étapes

1. Dans le bol d’un mélangeur, mettre les anchois, l’ail et les câpres. Pulser quelques coups pour hacher grossièrement. Réserver

2. Dans un bol, mettre l’œuf, la moutarde et l’huile. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un fouet, monter doucement la mayonnaise.

3. Ajouter la garniture d’anchois, le vinaigre, la sauce anglaise et le fromage. Rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger

Crémeuse à l’avocat et menthe

Ingrédients

1 avocat
125 ml (1/2 t.) de babeurre
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’avocat ou d’olive
30 ml (2 c. à s.) de jus de citron
30 ml (2 c. à s.) de menthe fraîche, hachée finement
30 ml (2 c. à s.) d’échalote verte, ciselée finement
15 ml (1 c. à s.) de miel
Sel et poivre

Étapes

1. Dans le bol d’un mini mélangeur, mettre tous les ingrédients. Pulser jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

2. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Vinaigrette au coco, à la lime et au chili

Ingrédients

300 ml (1 conserve) de lait de coco
45 ml (3 c. à s.) d’huile d’arachide ou végétale
45 ml (3 c. à s.) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à s.) de miel
20 ml (4 c. à t.) de gingembre frais, râpé
1 lime, jus et zeste
1 piment rouge épicé, épépiné et haché fin
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé (facultatif)

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver

Note : Délicieuse avec les fruits de mer et le poulet grillé.

Vinaigrette La Philippe

Ingrédients

190 ml (3/4 t.) de mayonnaise
30 ml (2 c. à s.) d’olives vertes, hachées finement
15 ml (1 c. à s._ d’oignon vert, haché
15 ml (1 c. à s.) de sauce chili
15 ml (1 c. à s.) de raifort
5 ml (1 c. à t.) de sauce anglaise Worcestershire
1 lime, jus et zeste
Sel et poivre

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients

Note : Cette vinaigrette est non seulement délicieuse dans une salade, mais elle accompagne très bien le crabe, le homard, les viandes grillés, la volaille et les hamburgers.

5 trucs pour réussir son premier barbecue en mode zéro gaspillage

Cocktails et barbecue en mode zéro gaspillage

Comme tout le monde semble s’être sensibilisé aux enjeux environnementaux, j’ose espérer qu’il sera plus facile d’ouvrir la discussion sur les différents enjeux planétaires. Vous me connaissez, je suis persuadée que c’est plus facile de convaincre nos proches d’entamer le changement en prêchant par l’exemple, plutôt qu’en leur imposant une façon de faire. Alors cet été, pourquoi ne pas vous lancer le défi de composer vos menus qu’à partir des aliments disponibles dans le frigo?

Par quoi commencer?

Pour se mettre dans l’ambiance, quoi de plus agréable que de se faire un petit cocktail de bienvenue? J’ai envie de décortiquer avec vous l’idée d’un cocktail zéro déchet, car les variantes sont subtiles. L’idée n’est pas de fabriquer soi-même son alcool de grain, mais plutôt d’introduire les « déchets alimentaires » en guise d’assaisonnement. La base reste donc la même que celle d’un cocktail régulier :

  • Alcool
  • Tonic
  • Sucrant
  • Des garnitures

Pour la touche zéro gaspillage, j’infuse soit l’alcool de mes épluchures (visitez mon compte Instagram pour ma recette de limoncello aux queues de fraises, un vrai délice!) ou je cuisine des sirops simples à base d’épluchures ou de tiges d’herbe.

Les sirops simples sont très pratiques pour sucrer les cocktails, mais aussi pour les limonades, les thés glacés ou pour « pimper » vos desserts, en remplacement du sirop d’érable. Le plus populaire est de loin celui aux queues de fraises. Avouez qu’on gaspille toujours un peu de belle chair rouge lorsqu’on équeute les fraises à la chaîne … Eh bien ici, ce n’est pas grave, car ça vous aidera à colorer le sirop d’un appétissant rouge éclatant!

J’adore la menthe et je me suis amusée à réinventer le mojito en cuisinant un sirop avec mes tiges de menthe. La paresseuse en moi ne perd plus son temps à écraser la menthe pour en extraire les arômes, le sirop me procure mon petit plaisir! Lorsqu’il me reste des crudités, je les ajoute à mes cocktails. J’aime beaucoup les rondelles de concombre, ça ajoute une belle touche de fraîcheur. Pour ceux qui trouvent que la menthe goûte trop la pâte à dent, tentez le mojito au sirop de basilic. Je vous préviens, c’est renversant !

Dernier petit truc, j’utilise également les restes de fruits, récupérés des plateaux ou sauvés du compost. Les morceaux s’imbiberont du sirop et de l’eau pétillante et redeviendront appétissants.

À noter que ces deux boissons sont sans alcool. J’ajoute simplement du sirop à de l’eau pétillante. Les enfants en raffoleront. Il vous manque de rhum pour le mojito, essayez avec un gin ou de la vodka (et pourquoi pas utiliser de l’alcool local). Le résultat est surprenant.

Tarte aux fruits de sangria

Un jour que j’étais encore cantinière sur les plateaux de tournage, j’allais jeter machinalement les restes de fruits de la sangria du midi quand soudainement, j’ai eu un éclair de génie (haha, rien de moins!). Moi qui cherchais justement une garniture originale pour ma tarte de « retour de lunch ». Eh oui, les équipes sont gâtées sur les plateaux de tournage, ils ont droit à des desserts au retour du lunch !

J’ai donc décidé de tenter le tout pour le tout. Un peu de beurre, un peu de sirop d’érable (ou de sirop d’épluchures), quelques minutes à la poêle plus tard, les fruits de sangria étaient devenus de la « confiture à la sangria ». Après m’être mérité les éloges de ma collègue de travail, et cinq étés plus tard à peaufiner la recette, je suis fière de vous présenter ma recette de tarte aux fruits de sangria. Pour plus de détails sur la préparation et comment lui donner plusieurs vies, c’est par ici.

Comment y arriver avec un menu complet, pour 2 ou 25 personnes (10 personnes pour l’instant !!!)?

L’idée est de dresser l’inventaire du frigo avant d’accourir à l’épicerie. Vous réaliserez que vous avez souvent tout à disposition pour créer un menu complet. Il vous manque d’un ingrédient? Associez-le à sa catégorie. Il n’y a rien comme un sucrant pour en remplacer un autre, tout comme une sauce du commerce pour en remplacer une autre. Je vous promets que ce réflexe de substitution ne fera qu’enrichir vos recettes.

Ainsi, les restes de vinaigrette César du commerce deviendront de délicieuses marinades pour les viandes ou le tofu à griller au barbecue. Et d’ailleurs, avant d’aller visiter votre boucher, faites donc un petit détour par le congélateur! Probablement que vous avez plusieurs protéines oubliées qui seront très bonnes décongelées, marinées et grillées.

Chic frigo sans fric

Repas partage (potluck) sous la thématique vide frigo

Je suis une fervente des repas partage. Je sais que la pandémie n’est pas trop favorable à ça, mais je vais tout de même l’essayer, en prenant soin de tout nettoyer et d’éviter de « double diper! ». Sans blague, mettez vos préparations dans des bols différents (par famille, par exemple!)

Ne soyez pas gênés d’annoncer une thématique à vos repas-partages. Bar à tacos (avez-vous testé ma recette de tortillas zéro gaspi?), bar à poke bol, bar à bagels ou même à pain maison !… Les possibilités sont infinies. L’idée est que tout le monde mette en commun ses surplus et fonds de pots (en les nettoyant avant, évidemment). Les restants des uns feront le bonheur des autres!

Si vous préférez cuisiner des recettes, alors lancez le défi à vos invités de cuisiner qu’avec les aliments disponibles dans le frigo. Les recettes seront surprenantes et probablement vous créerez de nouveaux classiques!

Pour ceux et celles qui auraient peur d’exagérer et de trop cuisiner, j’ai créé un tableau des portions pour vous guider. Voici le lien pour le télécharger gratuitement PORTIONS CFSF. Affichez ce tableau sur votre frigo ou envoyez le lien à vos amis. L’idée est qu’on perde moins de temps à trop cuisiner pour ensuite trop gaspiller.

Le truc DUX

Donner une deuxième vie aux aliments est un excellent moyen d’éviter le gaspillage alimentaire, mais demande un peu plus de créativité ! Notre idée un peu surprenante, mais délicieuse des muffins aux épluchures de légumes. Consulter la recette ici

Les 5 trucs DUX de Florence-Léa Siry

  • Vider le frigo avant d’aller à l’épicerie
  • Inventer des recettes avec les « déchets alimentaires »
  • Calculer les portions avant de cuisiner en trop grande quantité
  • Penser à favoriser la cuisine et l’achat local et de saison
  • Prévoyez un bac à compost et un bac à Touski !

Question de consommateur posées à florence-lé siry durant la petite conversation :

  • As-tu des trucs pour conserver les petits fruits ?

Pour conserver ses petits fruits plus longtemps, il faut les placer dans un contenant plus large que haut, mettre un linge à vaisselle dans le fond et placer ses petits fruits dessus (sans les laver ou les couper) et mettre le contenant au réfrigérateur.

Poursuivre avec

Les galettes végétariennes

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Hamburger végé VS hamburger de viande

Les galettes de viande et leurs alternatives végétales ont chacune leurs avantages et leurs inconvénients. Les galettes végétariennes sont faites à partir de protéines végétales et contiennent généralement plus de fibres et moins de gras saturés (les mauvais gras). De plus, leur impact environnemental est beaucoup plus faible, en termes d’émissions de gaz à effet de serre, d’utilisation des terres et de consommation d’eau. Néanmoins, il convient de noter qu’elles sont catégorisées parmi les produits ultra-transformés et peuvent renfermer une quantité non négligeable de sodium, pouvant aller jusqu’à la moitié de valeur quotidienne recommandée ! 

D’un autre côté, les galettes de viande contiennent plus de protéines et généralement moins de sel. En effet, les fabricants de galettes végétariennes ont tendance à ajouter beaucoup de sel pour rehausser la saveur de leurs produits. 

En fin de compte, le choix entre un hamburger avec viande et un à base de plantes dépendra surtout de vos préférences individuelles, de vos besoins nutritionnels et de votre mode de vie.


Truc de pro !

« Les galettes végés du commerce représentent une option pratique et rapide pour intégrer plus de produits à base de plantes (tofu, légumineuses, protéines de pois, riz brun) à son menu. Comme la qualité des galettes végétariennes varie beaucoup d’un produit à l’autre, prenez soin de bien lire les ingrédients et le tableau de la valeur nutritive pour trouver les options les plus gagnantes. Privilégiez les galettes riches en fibres et en protéines puisqu’elles vous apporteront une plus grande sensation de satiété et limitez celles qui sont trop grasses et trop salées. » 

Julie Desgroseillers, Nutritionniste

Critères d’évaluation

  • Au moins 9 g de protéines
  • 370 mg et moins de sodium
  • 3 g et moins de gras saturés
  • Au moins 2 g de fibres
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g1

Tempehine
Tempehine

TempBurger aux épices de Montréal 

  • 24 g de protéines
  • 9 g de fibres
  • 270 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Les sceptiques du tempeh seront convertis avec ces savoureuses galettes légèrement poivrées. Elles se démarquent par leur impressionnante quantité de protéines complètes et de fibres alimentaires.

VG Gourmet
VG Gourmet

Burger Mexicain aux 3 fèves

  • 13 g de protéines
  • 7 g de fibres
  • 340 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Tout ce que vous aimez de la cuisine mexicaine, dans une galette de burger qui donne envie de faire la fête ! Faits de lentilles et de légumes frais, cette alternative végétale ne contient aucun additif alimentaire.

VG Gourmet
VG Gourmet

Burger Quinoa et pois chiches 

  • 13 g de protéines
  • 7 g de fibres
  • 340 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Le quinoa et les pois chiches se réunissent avec de l’aneth frais et du jus de citron biologique pour vous offrir un burger nutritif et rassasiant aux saveurs estivales.


VG Gourmet
VG Gourmet

Burger Aubergine et tahini 

  • 10 g de protéines
  • 11 g de fibres
  • 270 mg de sodium
  • 1 g de gras saturés
En savoir plus +

Un burger sans soya qui combine aubergines rôties et tahini crémeux. Avec ses 11 g de fibres, c’est l’un des produits les plus riches en fibres de notre sélection.

Les Fougères
Les Fougères

Le Grand burger de lentilles béluga avec pacanes et abricots 

  • 9,5 g de protéines
  • 11,5 g de fibres
  • 67,5 mg de sodium
  • 0,3 g de gras saturés
En savoir plus +

Le restaurant Les Fougères vous propose des galettes végétaliennes prêtes à cuire, élaborées par des chefs à partir d’ingrédients frais et simples. De plus, c’est le produit de notre sélection qui contient le moins de sodium.

Big Mountains Foods
Big Mountains Foods

Le Burger végé original

  • 12 g de protéines
  • 13 g de fibres
  • 135 mg de sodium
  • 2 g de gras saturés
En savoir plus +

Faits à partir de pois jaunes cassés canadiens et de légumes, c’est le produit de notre sélection qui contient le plus de fibres. Avec sa saveur légèrement fumée, il est idéal au barbecue ou en sandwich.


Chickumi
Chickumi

Galettes aux concassés de pois chiches 

  • 9 g de protéines
  • 4 g de fibres
  • 210 mg de sodium
  • 1 g de gras saturés
En savoir plus +

L’entreprise québécoise Chickumi révolutionne l’univers du burger végétal avec sa galette croustillante faite de pois chiches et d’oignons caramélisés.

Vegeat
Vegeat

Burger Végétal

  • 17,7 g de protéines
  • 3,5 g de fibres
  • 310 mg de sodium
  • 2,7 g de gras saturés
En savoir plus +

Gagnant des Grands Prix DUX 2019 dans la catégorie Produits en ébullition, le Burger Végétal de Vegeat se démarque par sa texture et sa saveur qui ressemble à s’y méprendre à celles de la viande.

Sol Cuisine
Sol Cuisine

Burger Champignon et riz sauvage 

  • 11,3 g de protéines
  • 2,8 g de fibres
  • 366,2 mg de sodium
  • 0,3 g de gras saturés
En savoir plus +

Un burger végétalien et sans gluten qui combine champignons portobellos, protéine de soya, herbes et épices pour une expérience culinaire savoureuse et nutritive.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 45 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g1.   


Sources 

  1. Gouvernement du Canada. (2022, 24 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l  

Les smoothies

Les smoothies ne devraient pas remplacer vos repas !

Les smoothies sont habituellement plus soutenants et rassasiants qu’un simple jus, puisqu’ils contiennent plus de fibres et de protéines. Toutefois ceux-ci ne devraient pas remplacer vos repas. Un repas équilibré fournit une variété d’éléments nutritifs provenant de différents groupes alimentaires, ce qui n’est pas le cas pour les smoothies. De plus, comme ils sont liquides et ne nécessitent aucune mastication, il faut en consommer une plus grande quantité pour ressentir le même niveau de satiété qu’un repas pourrait vous fournir.  

Nous vous conseillons donc de profiter de vos smoothies en collation ou pour accompagner vos repas. 


Les édulcorants : demeurer vigilant !

Les édulcorants sont des substances utilisées pour donner une saveur sucrée aux aliments et aux boissons sans les calories associées aux sucres. Bien que les édulcorants soient largement utilisés, leurs effets sur la santé font l’objet de débats et de recherches continues. Le 15 mai 2023, L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) prend position et déconseille l’utilisation des édulcorants. Ceux-ci ne permettraient pas de perdre du poids et présenteraient des risques pour la santé sur le long terme, tel que le risque de développer le diabète de type 2 et/ou des maladies cardio-vasculaires. À noter que cette recommandation s’applique à toutes personnes, sauf celles qui souffrent d’un diabète préexistant 1.  

Bien que les édulcorants puissent être utilisés de manière modérée comme alternatives au sucre, il est important de faire preuve de prudence. Comme pour tout aspect de l’alimentation, la modération et la diversité restent des principes clés pour maintenir une alimentation équilibrée et saine. 


Truc de pro !

« Je trouve que les smoothies sont particulièrement intéressants autour du sport ! Avant l’entraînement, ils permettent de fournir l’énergie nécessaire à ce dernier. Après l’entraînement, leur composition est optimale pour la récupération, grâce à une présence combinée de glucides et de protéines. Qui plus est, ces derniers contribuent à l’hydratation, un enjeu pour plusieurs. » 

Vanessa Daigle, Nutritionniste 

Critères d’évaluation

  • 18 g et moins de sucre
  • Au moins 3 g de fibres
  • Au moins 5 g de protéines
  • 1 g et moins de gras saturé
  • Moins de 0,01 % d’édulcorant

*Par quantité de référence : Environ 250 ml reconstitués

Same.bio
Same.bio

Vague d’émotions : Canneberge & Chanvre

  • 11 g de sucres
  • 10 g de fibres
  • 5 g de protéines
En savoir plus +

Cette poudre de fruits et légumes futée et polyvalente peut tout aussi bien se transformer en délicieux smoothie ou s’incorporer à vos recettes préférées. Nutritif et rassasiant, c’est le produit qui contient le plus de fibres de notre sélection.

Same.bio
Same.bio

Bonjour récolte : Citrouille & Patate douce

  • 8 g de sucres
  • 5 g de fibres
  • 7 g de protéines
En savoir plus +

Les produits de Same.bio nous ont impressionnés par leur valeur nutritive ainsi que par leur liste d’ingrédients courte et simple, exempte d’additifs alimentaires.

Same.bio
Same.bio

Coucher de soleil : Citrouille, Betterave & Gingembre

  • 10 g de sucres
  • 7 g de fibres
  • 10 g de protéines
En savoir plus +

Une délicieuse poudre de fruits et légumes qui rappelle l’automne ! Ce mélange est également une excellente source de vitamine A, une bonne source de fer et de vitamine K.


Evive
Evive

Passion Mangue

  • 18 g de sucres
  • 3 g de fibres
  • 15 g de protéines
En savoir plus +

Un smoothie coloré qui vous transportera vers un paradis tropical. En plus d’être délicieux, il est également soutenant et nutritif, c’est l’un des smoothies les plus protéinés de notre sélection.

Evive
Evive

Viva

  • 11 g de sucres
  • 3 g de fibres
  • 6 g de protéines

* La stévia équivaut à moins de 0,01% de la recette totale

En savoir plus +

Un smoothie fraise banane avec une twist tropicale. Rehaussé de pitaya pour une touche d’acidité et une bonne dose d’antioxydant, ce smoothie contient également des choux-fleurs bien camouflés.

Evive
Evive

Yogi

  • 12 g de sucres
  • 4 g de fibres
  • 8 g de protéines
En savoir plus +

Un smoothie vert débordant de saveur et de vitalité qui vous redonnera de l’énergie ! Composé à 95 % d’ingrédients biologiques, il doit sa belle couleur aux épinards, au kale et à une petite algue : la spiruline verte.


Evive
Evive

Bleuet Camerise

  • 17 g de sucres
  • 3 g de fibres
  • 15 g de protéines

* La stévia équivaut à moins de 0,01% de la recette totale

En savoir plus +

Un smoothie à base de bleuets et de camerises, des petites baies acidulées et riches en antioxydant. Il contient de la protéine de soya sans OGM et des noix de cajou, ce qui lui confère une impressionnante quantité de protéine.

Smooth Meals
Smooth Meals

Smoothie Antioxydant

  • 14 g de sucres
  • 7,5 g de fibres
  • 6 g de protéines
En savoir plus +

Cette boisson 100 % naturelle contient ¾ de tasse de bleuets du Lac-Saint-Jean pour un goût franc et authentique.

Vital C
Smooth Meals

Vital C

  • 14 g de sucres
  • 4 g de fibres
  • 6 g de protéines
En savoir plus +

Ce délicieux mélange de bananes, de fraises et de cerises noires déborde de saveur. Idéal en collation après le sport, pour vous aider à récupérer.


Combinaisons gagnantes

Certains des produits figurant dans notre banc d’essai sont en fait des mélanges à smoothie. Avant de les déguster, vous devrez y ajouter le liquide de votre choix. Comme les smoothies sont à base de fruits, ils contiennent déjà une quantité suffisante de sucre. Pour un résultat plus nutritif, nous vous conseillons d’opter pour un liquide peu sucré, mais riche en protéines complètes, comme le lait ou la boisson de soya nature non sucrée. 

Si vous préférez ajouter un autre type de boisson végétale (avoine, cajou, amande), privilégiez les versions nature et non sucrées. Et si vous optez pour du jus, pourquoi ne pas le diluer avec un peu d’eau ? Vous profiterez du même goût délicieux, tout en limitant l’ajout de sucre. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 45 smoothies disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : environ 250 ml. À noter que les jus n’ont pas été considérés lors de cette analyse, puisqu’ils ne sont pas aussi nutritifs et rassasiants qu’un smoothie. 



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