5 conseils pour rendre votre alimentation plus durable

« En 2020, le secteur agricole était la cinquième plus importante source d’émissions de GES, représentant 10% des émissions nationales totales avec 69 mégatonnes d’équivalent en dioxyde de carbone (Mt d’éq. CO2) émises. » Gouvernement du Canada : Émissions de gaz à effet de serre1

Adopter une alimentation plus durable est une excellente manière de faire une différence. Il peut toutefois être difficile de savoir par où commencer. Voici quelques suggestions simples que vous pouvez adopter afin de rendre votre alimentation plus durable, sans trop vous casser la tête !

Mais qu’est-ce que l’alimentation durable?

Le nom le dit bien : durable. Il s’agit d’une alimentation viable sur le long terme qui prend en compte l’aspect économique, écologique et sociétal de l’alimentation.

Découvrez nos 5 conseils pour manger de manière plus durable

1. Mangez local et en saison

Privilégier les aliments d’ici permet d’encourager l’économie locale, mais aussi de diminuer les kilomètres de transport entre le lieu de la récolte et votre garde-manger. Les aliments locaux en saison sont également nettement plus frais et savoureux, et très souvent moins chers! Profitez-en donc pour découvrir des saveurs d’ici et laissez aller votre créativité.

Sur les emballages, cherchez l’indication « Produit/Cultivé/Récolté au Québec » ou encore la marque « Aliments du Québec » auxquelles plusieurs entreprises québécoises adhèrent.

2. Incorporez des protéines végétales

Les aliments d’origine animale (viande, œufs, produits laitiers) ont un plus grand impact sur l’environnement que les aliments d’origine végétale. Vous pouvez donc diminuer votre empreinte environnementale en variant vos sources de protéines et en ajoutant des protéines végétales à votre alimentation.

Voici quelques suggestions de délicieuses protéines végétales à essayer :

Légumineuses (soja, lentilles, haricots, pois, etc.)
Noix & graines
Céréales (sarrasin, millet, kamut, épeautre, etc.)
Tofu ou protéine de soja

3. Commencez un jardin

Cultiver vos propres aliments est un excellent moyen de réduire vos déchets et vous permet de consommer des produits frais sans pesticides ni engrais. Vous pouvez commencer par faire pousser vos propres fines herbes (basilic, persil, coriandre, etc.) ou de petits plants en pot (tomates cerises, fraises, piments forts, etc.). Si vous avez accès à une cour, vous pouvez aussi y faire pousser une variété de fruits et de légumes. Il n’y a rien de plus agréable que de cuisiner avec ses propres récoltes.

4. Faites des choix alimentaires durables

Manger durable c’est manger écologique, mais aussi équitable, éthique et sain. Ainsi, une fois à l’épicerie, il est important de faire des choix judicieux.

Voici quelques façons de rendre vos achats plus durables :

  • Acheter des produits d’origine animale (viande, œufs, lait, etc.) provenant d’animaux élevés en liberté ou en pâturage.
  • Choisir des aliments certifiés biologiques.
  • Acheter du poisson issu de la pêche durable. Plusieurs détaillants l’indiquent sur leur emballage.
  • Favoriser des aliments issus du commerce équitable.
  • Choisir des aliments avec peu ou sans emballage, en vrac ou disponibles en gros format.

5. Utilisez des applications d’alimentation durable

Voici une liste d’applications disponibles gratuitement pour vous aider à adopter une alimentation plus durable :

  • Food Hero et Flash Food : applications vous permettant de bénéficier de rabais allant de 25% à 60% en achetant certains produits alimentaires dont la date de péremption arrive à échéance ou qui se retrouvent en surplus d’inventaire. Une bonne façon de récupérer des aliments qui auraient sinon été jetés par les épiceries.
  • Seafood Watch : application la plus complète, à ce jour, sur l’achat écoresponsable de poissons et fruits de mer.
  • Frigo Magic : permet d’éviter le gaspillage alimentaire grâce à des recettes de style Touski. Le concept est simple : on sélectionne les aliments que l’on souhaite utiliser et on obtient plusieurs suggestions de recettes à faire.
Source

https://www.canada.ca/fr/environnement-changement-climatique/services/indicateurs-environnementaux/emissions-gaz-effet-serre.html

Les jambons en tranches

Pas que du rose  

Les charcuteries de jambon contiennent généralement une quantité importante de sel, de gras saturés, de nitrites et de nitrates de source artificielle ou naturelle. Sans se priver complètement, il est recommandé de ne pas en manger sur une base régulière. L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) recommande de limiter sa consommation de charcuterie à 150 g par semaine, soit l’équivalent d’environ trois tranches1

Variez les saveurs et les plaisirs en ajoutant une autre sorte de protéines à vos sandwichs! 


Attention aux nitrites déguisés ! 

Toutefois, l’ANSES confirme l’existence d’une association entre l’augmentation du risque de développer un cancer colorectal et la consommation de nitrites et de nitrates2

Afin de remplacer ces additifs alimentaires, plusieurs entreprises ont commencé à ajouter des extraits de légumes, de fruits, de levures ou d’épices à leurs produits. Cependant, ces aliments sont naturellement riches en nitrates, qui seront éventuellement transformés en nitrites dans notre corps, et leurs effets sur notre santé restent les mêmes3. Les alternatives naturelles adoptées par ces entreprises constituent un pas dans la bonne direction, mais il reste crucial de surveiller attentivement notre consommation globale de nitrates et de nitrites pour préserver notre santé. 


Critères d’évaluation

  • 370 mg et moins de sodium
  • 0,5 g et moins de gras saturés

*Puisque que tous les jambons en tranches du commerce évalués contiennent des nitrites, des nitrates ou des alternatives végétales contenant naturellement des nitrates, nous avons décidé de ne pas considérer la liste d’ingrédients lors de l’évaluation de cette catégorie de produits.

duBreton
duBreton

Jambon tranché fumé forêt noire Rustique

  • 360 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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La gamme Rustique duBreton aborde le logo « Certified Humane® Raised & Handled » qui signifie que ce produit provient d’élevage qui respecte des normes précises et objectives en matière de traitement des animaux.

duBreton
duBreton

Jambon tranché fumé forêt noire Biologique

  • 350 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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L’entreprise québécoise duBreton vous propose un jambon tranché biologique, fait de porc élevé avec un régime sans OGM et sans antibiotiques. Simple et délicieux !

duBreton
duBreton

Jambon tranché cuit Rustique

  • 350 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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Un savoureux jambon en tranches qui provient de porc élevé selon les standards les plus rigoureux en matière de bien-être animal.


duBreton
duBreton

Jambon tranché cuit Biologique

  • 340 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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Ce jambon tranché biologique est l’un des produits de notre sélection contenant le moins de sodium. De plus, il provient de porcs élevés sans antibiotiques et sans cage.

Choix du président
Le Choix du président

Jambon cuit style maison

  • 367 mg de sodium
  • 0,4 g de gras saturés
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Un jambon classique et passe-partout qui plaira à tous. Un produit canadien de coupe extra-maigre qui complètera à merveille vos sandwichs.

Le Choix du Président
Le Choix du Président

Jambon traditionnel forêt noire

  • 354 mg de sodium
  • 0,3 g de gras saturés
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Ce jambon extra-maigre est le produit contenant le moins de gras saturés de notre sélection. Fumé naturellement selon une méthode traditionnelle, il demeure aussi savoureux que ces concurrents.


Sélection
Sélection

Jambon cuit tranché

  • 360 mg de sodium
  • 0,4 g de gras saturés
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Délicieux jambon cuit et haché offert en tranches minces, idéales pour les sandwichs, en garniture pour pizza, avec les œufs brouillés ou pour garnir vos salades !


Quelques suggestions pour varier les plaisirs et les saveurs 

Puisqu’il est recommandé de limiter sa consommation de charcuteries, voici quelques idées pour les remplacer dans vos sandwichs : 

  • Rôti de porc 
  • Œufs 
  • Dinde ou poulet rôti 
  • Thon en conserve 
  • Tofu fumé 
  • Salade de pois chiches et de mayonnaise 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 65 jambons en tranches disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 55 g4. Nous avons uniquement évalué les jambons tranchés de style garniture de sandwich, sans saveur ou forêt noire. 


Sources 

1. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions] 

2. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/r%C3%A9duire-l%E2%80%99exposition-aux-nitrites-et-aux-nitrates-dans-l%E2%80%99alimentation] 

3. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions 

4. Santé Canada. (S.d). L.4. Dans Exigences en matière d’étiquetage nutritionnel pour les aliments. Repéré à [https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l]


Des astuces pour réduire sa facture d’épicerie

Réduire sa facture d’épicerie, c’est encore possible !

La facture d’épicerie est une dépense inévitable. Avec le prix des aliments qui a considérablement augmenté dans les derniers mois, il est plus avantageux que jamais de connaître et d’appliquer ces petites astuces qui peuvent nous faire économiser gros.

1. Ne rien jeter

Jeter de la nourriture, c’est jeter de l’argent. Au bout d’une année, on perd énormément d’argent en gaspillant.

« (…) 63 % des aliments jetés dans les ménages canadiens auraient pu être consommés. Une famille gaspille en moyenne 140 kilogrammes de nourriture annuellement, soit l’équivalent de 1300 $¹. »

Les aliments qui sont le plus gaspillés sont les légumes, les fruits et les restants de tables. Pourquoi ne pas transformer fruits et légumes en compote, potage, croustade avant qu’ils ne soient plus bons ? Les restants de table peuvent également aller au congélateur et seront un délicieux lunch rapide pour plus tard !

2. Dresser une liste

On l’a souvent entendu, dresser une liste d’épicerie permet de savoir exactement quoi acheter pour éviter les achats impulsifs qui peuvent faire augmenter la facture. Une bonne méthode pour rédiger votre liste est de commencer par faire l’inventaire de son frigo et de son garde-manger. Partir des ingrédients qu’on a sous la main et trouver des idées de recette en fonction de ceux-ci. Il nous restera plus qu’à acheter quelques ingrédients manquants. Cela sera moins coûteux que de partir de rien et en plus, on évite de gaspiller !

3. Consulter régulièrement les circulaires

En consultant les circulaires de façon hebdomadaire, on finit par distinguer les bons rabais des faux rabais. Connaître le prix des aliments permet de faire de meilleurs choix à l’épicerie. Aussi, en faisant l’exercice chaque semaine, on constate que les rabais dans les circulaires reviennent de façon périodique. Attendre qu’un aliment qu’on consomme souvent soit en spécial pour en faire des réserves permet d’économiser quelques dollars.

En passant, tous les supermarchés ont leur application mobile qui regroupe les circulaires, des coupons et une carte de points.

4. Comparer les prix pour un même poids ou volume

À l’épicerie, une astuce toute simple pour choisir le produit le moins cher est de consulter la petite étiquette de prix sur laquelle y est inscrit le prix pour 100 g ou 100 ml. On peut facilement réaliser de bonnes économies en choisissant le produit le moins cher pour une même quantité. Parfois, un produit en spécial n’est pas le plus avantageux comparativement à une marque maison. De plus, acheter de plus gros formats permet souvent de payer moins cher pour 100 g ou 100 ml.

5. Acheter en vrac

Lorsqu’on a besoin d’un ingrédient en petite quantité pour une recette, il peut être économique de l’acheter en vrac, plutôt que d’acheter un format régulier si on sait qu’on ne le consommera pas au complet. Au lieu de dormir dans nos armoires et de finir à la poubelle, on aura payé pour la quantité exacte dont on avait besoin.

Bonus : Les technologies à votre service

Il existe maintenant plusieurs applications permettant de réaliser des économies sur la nourriture. Flashfood et Foodhero pour sauver des aliments près de leur date d’expiration, Reebee pour comparer les prix des circulaires, Sauvegarde et Too Good To Go pour acheter les invendus de petits commerces alimentaires.

¹ RECYC-QUÉBEC. Prévenir le gaspillage alimentaire, https://www.recyc-quebec.gouv.qc.ca/citoyens/mieux-consommer/gaspillage-alimentaire/.

Les hummus

Critères d’évaluation

  • Moins de 120 mg de sodium
  • Moins de 0,5 g de gras saturés
  • Au moins 1 g de fibres
  • Au moins 1 g de protéines
  • Moins de 1 g de sucres

Traditionnel ou original

harrington
Fontaine Santé

Hummus traditionnel

  • 100 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 0 g de sucre
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Un hummus québécois qui surprend par la simplicité de sa liste d’ingrédients et de ses saveurs. Un goût franc et passe-partout pour compléter repas et grignotines.

Sunflower Kitchen
Sunflower Kitchen

Hummus bio – Sans huile ajoutée

  • 120 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
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Un incontournable des hummus à la texture crémeuse avec une saveur légèrement piquante d’ail. De plus, cette version classique est certifiée sans gluten.

Summer fresh
Summer fresh

Hummus original

  • 115 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
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Un hummus simple et délicieux, sans additifs alimentaires. Un goût frais et légèrement acidulé grâce au jus de citron.

Poivrons rouges rôtis

Choix du président
Le Choix du président

Hummus Poivrons rouges rôtis

  • 95 mg de sodium
  • 0 g de sucre
  • 2 g de protéines
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Un hummus d’inspiration méditerranéenne fait de poivrons rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et développent un léger arôme de fumé.

Choix du président
Le Choix du président

Hummus Biologique – Poivrons rouges rôtis

  • 95 mg de sodium
  • 1 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Préparé avec des poivrons rouges biologiques et relevé avec du paprika fumé, ce hummus est délicieux comme condiment pour vos hamburgers ou vos sandwichs.

Compliements
Compliments Naturellement simple

Hummus Poivrons rouges rôtis

  • 105 mg de sodium
  • Sans acides gras saturés
  • 0 g de sucre
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Un hummus à la texture soyeuse qui captera tout de suite l’attention de vos invités. Une touche d’ail vient rehaussée les arômes de poivrons rôtis et de sésame, créant ainsi une explosion de saveurs

Autres saveurs

Summer fresh
Summer fresh

Hummus à l’ail grillé

  • 115 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Laissez-vous tenter par ce hummus aux ingrédients simples et naturels, sans additifs alimentaires. Il allie des saveurs d’ail grillé à de douces notes d’agrumes vivifiantes.

Fontaine Santé
Fontaine Santé

Hummus Oignons rôtis

  • 115 mg de sodium
  • 1 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Une option saine de hummus aux oignons, sans sucre ajouté ni additifs alimentaires. Un goût équilibré et subtil d’oignon qui se marie à merveille avec des croustilles de pita.

Fontaine Santé
Fontaine Santé

Humm ! Oignons caramélisés

  • 115 mg de sodium
  • 1 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

En découvrant la délicieuse garniture d’oignons caramélisés qui recouvre ce hummus onctueux, vous aurez tout de suite envie d’y plonger des craquelins.


Fontaine Santé
Fontaine Santé

Humm ! bagel plein goût

  • 115 mg de sodium
  • 1 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Moins salé que ces compétiteurs, ce hummus à la saveur originale et savoureuse a tout pour lui ! Nous vous suggérons de l’étendre sur un bagel chaud et d’y ajouter des tranches de saumon fumé.

Sunflower kitchen
Sunflower kitchen

Bettraves

  • 85 mg de sodium
  • 1 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Une trempette colorée et amusante qui marie les saveurs sucrées et printanières de la betterave à la fraîcheur de l’aneth. Sans sucre ajouté, mais toujours aussi délicieuse !

Summer Fresh
Summer Fresh

Avocat

  • 115 mg de sodium
  • 2 g de fibres
  • 2 g de protéines
En savoir plus +

Les pois chiches et les avocats se sont alliés pour nous offrir une trempette sans additifs alimentaires qui a le goût d’un guacamole avec des protéines en plus.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 65 hummus disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 2 c. à soupe, soit environ 30 g. Les hummus aux saveurs sucrées de style dessert ont été exclus de notre sélection.  


Les cocktails sans alcool

Critères d’évaluation

  • Sucre (moins de 15g)*
  • Liste d’ingrédients courte
  • Exempt d’édulcorants
  • Faible présence d’additifs

*Par quantité de référence (375 ml)

harrington
Harrington

Cocktail Botanique

  • Sans sucre*
  • Sans additifs alimentaires
  • Liste d’ingrédients courte
En savoir plus +

Un trio de cocktails sains et contenant un minimum d’ingrédients. Des saveurs boréales avec une touche fruitée et une douce finale amère grâce à la racine de gentiane.

Casal Domingo
Casal Domingo

Rainforest Cooler Zeste de baie

  • 7,39 g de sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Ce cooler biologique à saveurs de baies et de fruits des moines affiche une courte liste d’ingrédients simples, délicieux et 100 % naturels.

Sober Carpenter
Sober Carpenter

Cidre artisanal

  • 14,27 g de sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Un cidre désalcoolisé, équilibré, vif, rafraîchissant et légèrement effervescent. Une option plus saine pour les amateurs de cidre en quête d’une alternative sans alcool.


Hickson
Brasserie Les 2 Frères

Hickson sans alcool

  • Sans sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Toute la saveur et le plaisir du gin tonic, dans une petite canette colorée. Une gamme de prêts-à-boire aux notes de bleuets, d’agrumes ou de lavande.

En canette
En cannette

Mocktails pétillants

  • 10,50 g de sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Les mocktails Gin tonic Calamansi, Mojito Melon d’eau, Sangria blanche Litchi pêche et Sangria rosée Canneberge fraise se sont démarquées par leur faible quantité de sucre et leurs délicieuses saveurs à la fois familières et originales.

Enjoy
Groupe Triani

Enjoy Spritz

  • 10,56 g de sucre*
  • Colorant naturel
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Cette version sans alcool de ce classique vénitien vous transportera sous le chaud soleil de l’Italie. Rehaussé de notes de pamplemousse et de citron, il éveillera votre esprit et vos papilles.


Noroi
Noroi

Havana

  • 12,68 g de sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Un mojito aux framboises aux saveurs tropicales qui évoquent les plages chaudes de La Havane. Une boisson sans alcool festive et rafraîchissante.

Romeo's gin
Romeo’s Gin

Prêts-à-boire non alcoolisés

  • De 7,29 g à 14,27 g de sucre*
  • Sans colorant
  • Sans édulcorant
En savoir plus +

Retrouver la même qualité et le même goût du reconnu Romeo’s gin, dans une version sans alcool. La collection comprend cinq délicieuses saveurs pour que tous puissent en profiter.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 70 prêts-à-boire sans alcool disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo, IGA et SAQ. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 375 ml. Nous avons uniquement évalué les prêts-à-boire affichant un marketing de boissons non alcoolisées. Le produit devait donc être disponible en format individuel et aborder une mention « sans alcool », « 0 % d’alcool », « mocktail », etc.  

*Par quantité de référence (375 ml)


Des balados pour les amateurs de manger mieux

On s’appelle et on déjeune

Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, nutritionnistes et amis, se réunissent pour discuter de leur grande passion : l’alimentation. Ils abordent des sujets de société touchant à la nutrition comme l’influence de l’intelligence artificielle dans nos cuisines, l’alimentation locale ou la nourriture dans les jeux vidéo. Un balado tout aussi éducatif que ludique !

Pour découvrir le balado qui alimente la discussion : https://ohdio.radio-canada.ca/ohdio/PsH3

L’ALIMENTATION DES ENFANTS dans le plaisir et la bienveillance

L’équipe de Nutritionnistes en pédiatrie vous fournit les outils pour mieux comprendre l’alimentation de vos enfants. Découvrez trucs et conseils simples et pratiques pour vous accompagner dans les défis alimentaires entourant l’enfance. Toujours dans une approche positive et déculpabilisante qui fera du bien aux parents !

À écouter seul ou en famille : https://nutritionnistesenpediatrie.com/balado/

À plat ventre : la culture des diètes avec Loounie

Cette série de cinq épisodes animés par la créatrice culinaire Caroline Huard, alias Loounie, suscite la réflexion et encourage la remise en question des idées préconçues entourant la perte de poids. Elle y explore les origines de la culture des diètes et offre des pistes de solution pour cultiver une relation positive avec son corps et la nourriture.

Pour en apprendre plus, rendez-vous au : https://ici.radio-canada.ca/ohdio

Zone grise

Animé par Vanessa Daigle, nutritionniste, passionnée par l’humain et les différentes sphères de la santé, ce balado traite des sujets chauds en nutrition qui suscitent débats et interrogations. Pour enrichir les discussions, des experts et des invitées spéciaux se joignent à l’animatrice pour apporter quelques nuances et aider à démystifier le monde complexe de la nutrition.

Pour connaître les sujets chauds en nutrition : https://vdnutrition.com/podcast/

Connaissez-vous d’autres balados qui parlent d’alimentation ? Laissez-nous savoir dans les commentaires !

La poire d’Anjou, sous toutes ses formes !

Un petit tour d’horizon

La poire est un fruit à pépins originaire d’Asie et peuvent se diviser en deux cultivars (catégories), soit les européennes et les asiatiques. La poire d’Anjou se retrouve dans le cultivar européen. Elle se divise en deux variétés soit la verte et la rouge. La poire d’Anjou verte se caractérise par le fait qu’elle ne change pas de couleur lorsqu’elle mûrit. La seule façon de savoir si elle est mûre est d’appuyer doucement sur le cou de la poire (partie autour de la queue). S’il est légèrement souple, elle est prête à être manger.

Le nom original de la poire d’Anjou est « Beurrée d’Anjou ». La culture des poires d’Anjou est arrivée en Amérique du Nord au milieu du 19e siècle. Elle est principalement cultivée en France, mais également dans l’état de Washington et de l’Oregon ainsi qu’en Argentine.

Fraîche

Les poires fraîches se consomment de toutes sortes de façons : nature, en smoothie, avec du fromage ou en salade par exemple. D’un point de vue nutritionnel, elles figurent dans les fruits les plus riches en fibres, un nutriment qui favorisent la régularité intestinale. Principalement composée d’eau, elles contiennent aussi une bonne quantité de plusieurs vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine C, la vitamine K et le cuivre.

En conserve

Le processus de mise en conserve consiste à immerger les poires dans un liquide, comme l’eau ou le sirop, et les faire chauffer à haute température afin d’éliminer les microorganismes. C’est pourquoi elles peuvent être conservées très longtemps au garde-manger. Les poires en conserve s’utilisent comme la poire fraîche. Toutefois, il faut bien regarder l’étiquette. Les poires conservées dans l’eau auront une valeur nutritive se rapprochant un peu plus de sa forme fraîche, alors que les poires dans le sirop contiendront beaucoup plus de sucre. Elles ont aussi été pelées, ce qui signifie qu’une partie des fibres, vitamines et minéraux contenus dans la pelure ne s’y retrouvent pas.

En compote

La poire d’Anjou peut également être transformée en compote. Cuite et broyée, les compotes de poires sont excellentes en collation, dans une recette de muffins ou de biscuits à l’avoine. Comme les poires en conserve, elles contiennent souvent du sucre ajouté. Il est donc important de vérifier l’étiquette et chercher le terme « sans sucre ajouté » ou consulter la liste des ingrédients pour voir s’il y a autre chose que des poires dans la compote. Si vous la faites maison, essayez de limiter la quantité de sucre ou simplement ne pas en mettre. Le goût sucré de la poire d’Anjou mûre fera tout le travail !

Lyophilisées

La lyophilisation est un processus de séchage à froid. Elle consiste à éliminer l’eau d’un produit par congélation rapide suivie d’une sublimation (passage de l’eau solide en gaz) de la glace formée. Cette technique évite l’utilisation de chaleur pour retirer l’eau d’un produit, ce qui permet de conserver plus de nutriments dans le produit. Les poires lyophilisées sont généralement utilisées en collation et très utiles en randonnée dû à leur légèreté. Leur goût sucré est bien concentré étant donné l’absence d’eau.

Cuite

La poire d’Anjou a également la capacité de résister à la chaleur. On peut donc la cuire facilement tout en conservant sa forme et sa saveur. Les façons de cuire la poire sont nombreuses et chacune d’elles apporte une nouvelle facette à la poire. On peut la pocher, c’est-à-dire cuit dans l’eau sucrée, puis refroidie dans son liquide. Elle peut aussi être cuite à la vapeur, au four, en papillote, grillée dans la poêle ou au barbecue et même rôtie.

Et vous ? Sous quelle forme préférez-vous la poire d’Anjou?

Laquelle aimeriez-vous essayer ?

Quand l’intelligence artificielle s’invite dans nos assiettes 

Mieux comprendre les produits 

En tant que consommateurs, nous n’avons jamais été aussi impliqués et éduqués par rapport à ce que nous mangeons. Un problème demeure toutefois : bien lire et comprendre les emballages. Par où commencer ? La liste d’ingrédients, le tableau de valeur nutritive, les certifications, l’impact sur l’environnement ? Il est facile de s’égarer dans cette tornade d’informations et de ne plus savoir ce qui est réellement bon pour nous. Il devient alors attrayant de pouvoir synthétiser toutes ces informations à partir de notre cellulaire. 

À chacun son application 

Pour l’instant, au Québec, deux gros joueurs des applications d’analyse de produits alimentaires se démarquent : Yuka et Open Food Facts. Si toutes les deux s’utilisent de la même manière, les résultats ne sont pas toujours les mêmes.

Yuka 

Cette application, disponible au Canada depuis environ 3 ans, attribue une note sur 100 aux aliments et fait ressortir les qualités et défauts de chacun. Son système de pointage basé sur celle du Nutri-Score analyse les aliments selon trois critères : la qualité nutritionnelle, la présence d’additifs alimentaires et la dimension biologique. 

Source : Nutri-score [illustration]. Repéré à https://fr.wikipedia.org/wiki/Nutri-score .

À noter que les additifs alimentaires représentent 30 % de la cote d’un produit, sauf lorsqu’il y a présence d’un additif considéré à risque par Yuka. Dans ce cas-là, la note maximale du produit est fixée à 49/100. La dimension biologique, quant à elle, représente 10 %. Ce qui reste 60 % pour la qualité nutritionnelle du produit.

Sa configuration intuitive et la simplicité de son système de points fait de Yuka l’une des applications la plus facile à utiliser. En un coup d’œil, il vous sera possible de savoir si votre aliment est trop salé, trop gras, s’il contient suffisamment de fibres et plus encore. L’application propose également des alternatives plus saines aux produits notés médiocres ou mauvais.

Yuka conviendra davantage à ceux qui préconisent une alimentation biologique et simple avec le moins d’additifs alimentaires possible.

Open Food Facts 

Cette application est plus complexe et moins facile d’approche, cependant son analyse de produit est plus approfondie. Lorsque l’on scanne un produit, on obtient trois scores distincts ; 

Le premier score indique l’analyse de la qualité nutritionnelle, qui relève encore du Nutri-Score. 

Le second vous renseigne sur l’impact environnemental du produit, en vous indiquant son Eco-Score. C’est en analysant le cycle de vie du produit, de l’extraction des matières premières jusqu’à son emballage, que la note est fixée. L’origine des ingrédients, le mode de production utilisé ainsi que les espèces menacées affectées par la production du produit seront également pris en compte dans le pointage final. 

Source : Eco-score [illustration]. Repéré à https://docs.score-environnemental.com/.

Le dernier score indique le degré de transformation du produit selon la classification Nova. 

Source : Nova-group-1 [illustration]. Repéré à https://world.openfoodfacts.org/nova .
  • Groupe 1 : Aliments non transformés ou transformés minimalement
  • Groupe 2 : Ingrédients culinaires transformés
  • Groupe 3 : Aliments transformés
  • Groupe 4 : Produits alimentaires et boissons ultra-transformé

L’application Open Food Facts regroupe ainsi plusieurs critères d’évaluation ce qui permet de récolter beaucoup d’informations sur les produits. Si pour certains, c’est un peu trop, d’autres seront ravis d’avoir toutes ces données afin de prendre une décision qui correspond à leur besoin et à leurs valeurs.

Développer son jugement  

Gardez à l’esprit que les bases de données de ces applications sont conçues de manière collective grâce aux données fournies par les utilisateurs et les fabricants. Bien que des systèmes de vérification soient en place, il y a tout de même un risque d’erreur important. Dans ces cas-là, il est possible de signaler l’inexactitude. Il faut toutefois conserver une certaine vigilance et continuer de consulter la liste d’ingrédients et le tableau de valeur nutritive de vos produits.

Ces applications, quoique très pratiques et ludiques, doivent demeurer des outils pour vous aider dans le choix de produits. Elles ne doivent pas dicter ce que vous devriez manger ou être une source de culpabilité. Utilisez ces applications pour obtenir des renseignements supplémentaires sur les produits, pour comparer deux produits ou pour en découvrir de nouveaux, et continuer d’utiliser votre jugement pour sélectionner les produits qui feront partie de votre alimentation !

À lire pour développer votre jugement et faire des choix plus éclairés : 

Déchiffrer les étiquettes nutritionnelles  

Emballages alimentaires : comment lire entre les lignes? 

Utilité et pièges du marketing alimentaire 

Que pensez-vous de ces nouvelles applications? Faites-nous savoir dans les commentaires.

4 étapes simples pour créer le meilleur smoothie

1 – Bien choisir son liquide  

Pour faire un bon smoothie, il faut bien choisir sa base. De nos jours, plusieurs ingrédients s’offrent à vous pour créer un smoothie avec la consistance et l’apport nutritif que vous désirez.  

Le lait

Vous avez probablement déjà un carton de lait au réfrigérateur, profitez-en pour l’ajouter à votre smoothie! Le lait est une bonne source de protéines, de calcium et de vitamine D, contrairement à certaines alternatives végétales. C’est donc une option nutritive et facilement accessible.  

Les boissons végétales

Les boissons de soya enrichies sans sucre ajouté sont, d’un point de vue nutritif, celles qui s’approchent le plus du lait de vache. Les boissons de soya ont un goût herbacé qui pourrait surprendre les moins habitués. Pensez à ajouter des ingrédients aux saveurs dominantes comme des bananes, du beurre d’arachides ou de la poudre de cacao pour camoufler les arômes persistants du soya. 

Vous pouvez aussi opter pour une boisson d’avoine, de coco, de riz, ou toute autre boisson végétale, mais celles-ci sont moins riche en protéines. Pour en apprendre plus sur les différentes boissons végétales, cliquer ici : Comment choisir sa boisson végétale? 

Les jus

Lorsque l’on désire se rafraîchir avec un smoothie plus léger, le jus peut être une option. Contrairement au lait de vache ou aux boissons végétales nature, les jus contiennent beaucoup plus de sucres. Si vous désirez ajouter du jus à votre smoothie, une version non sucrée et diluée avec un peu d’eau est préférable. Notez que les smoothies faits avec du jus de fruits sont généralement moins rassasiants.

2 – Faire le plein de fibres

Pour éviter d’avoir faim rapidement après avoir consommé votre smoothie, pensez à y incorporer des fibres. Les fibres ralentissent la digestion, ce qui nous permet d’être rassasié plus longtemps. Parmi les sources de fibres, on retrouve les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers ainsi que les noix et graines. Ainsi, en plus des fruits choisis pour votre smoothie, voici quelques idées pour augmenter sa teneur en fibres : 

  • Flocons d’avoine 
  • Une poignée d’épinards 
  • Graines de chia ou de lin moulues  

Pour les plus audacieux, ajoutez une poignée de haricots blancs dans votre mélangeur. En plus des fibres, vous obtiendrez une texture crémeuse et des protéines supplémentaires !  

3 – Augmenter la teneur en protéines

Afin de créer un smoothie soutenant, nous vous suggérons d’ajouter une source de protéine. Les protéines sont plus longues à digérer, ce qui contribue à apaiser votre faim jusqu’au prochain repas. Plusieurs options s’offrent à vous :

  • Yogourt grec ou skyr nature 
  • Tofu soyeux 
  • Noix et beurre de noix  
  • kéfir sans sucre (probiotiques en prime).  

   

4 – Laisser aller votre créativité 

Le temps des smoothies verts est révolu! Bien qu’ils soient délicieux, votre smoothie n’a pas besoin d’avoir la même couleur que le gazon pour être « santé ». Variez les saveurs en essayant de nouvelles combinaisons comme poire-gingembre, pêche-épinards ou matcha-ananas. Faites changement en variant la forme de votre smoothie : à boire, en bol ou même en popsicle. Pour les enfants difficiles, c’est une excellente méthode pour introduire de nouveaux fruits et légumes dans leur alimentation. 

Bonus : Pour un smoothie plus onctueux, utiliser des bananes congelées ou un avocat !  

Prendre une pause pour soi

La pause relaxante  

Envie de chaleur et détente ? Planifiez un moment dans la semaine rien que pour vous. Éteignez votre cellulaire et prévenez vos proches que vous ne serez pas disponible pour la prochaine heure.

C’est un classique, mais pour relaxer, rien n’équivaut à un bon bain. On l’imagine déjà bien chaud avec une mousse dense aux bulles innombrables. Accompagnez-le d’une chandelle à base d’huile d’olive et de soya de La Belle Excuse. Son parfum aux notes entêtantes d’agrumes vous transportera sous le soleil de la Grèce.

À base d’huile d’olive purifiante, la barre exfoliante au sel de mer de La Belle Excuse élimine les impuretés en douceur. La peau reste douce, lumineuse et plus facile à hydrater. Les notes de romarin, de citronnelle et de menthe rappellent une journée passée au spa.

La pause réconfortante 

Si vous préférez vous emmitoufler dans une grosse couverture et vous glisser dans vos pantoufles les plus confortables en dégustant une boisson bien chaude, voici quelques suggestions :

Le Latte Matcha Coco de Seta Organic à base de thé japonais et de lait de coco est la parfaite alternative à votre café du matin. Une saveur réconfortante servie dans une boisson crémeuse et mousseuse. Il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de Latte Matcha Coco à ½ tasse de lait et d’eau et de bien brasser.

Anciennement connue sous le nom de Pilki, Floèm vous offre une infusion aux saveurs locales issue d’une cueillette responsable. Sans caféine ni théine, ce thé du Labrador Églantier et Pimbina vous transportera dans les forêts boréales du Québec.

La pause rafraîchissante 

Vous avez peut-être aussi besoin d’une pause pour vous réveiller et faire le plein d’énergie. Sortez prendre une belle marche au grand air ou installez-vous sous le soleil avec une boisson bien froide.      

Le smoothie Bleuet-Camerise d’Evive est riche en antioxydant et en protéines. D’ailleurs, il contient 15 g de protéines par portion. Une collation de choix pour accompagner cette pause bien méritée. 

La tendance est aux bulles… de thé! Profitez de votre pause pour faire cette découverte. Ce thé aux perles prêt-à-boire combine la douceur des pêches à la richesse du thé noir pour une explosion de saveur garantie. Il contient 13 g de sucre, ce qui est considérablement moins élevé que les versions offertes en magasin.

La pause sportive 

Votre cerveau semble rouler trop vite pour pouvoir prendre une pause ? Mettez votre corps en action ! Course, pilates, yoga ou corde à sauter, tous les moyens sont bons pour activer vos muscles. Puis, retrouvez vos forces après l’effort avec une collation énergisante.

Faites le plein d’énergie avec ces biscuits bananes chocolatés de Still Good. Ils sont riches en fibres et en protéines, une collation idéale pour les sportifs. Composés de plus de 25 % d’ingrédients revalorisés, ces biscuits vous procurent un goût extra en plus de contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.

Le lait Joyya au chocolat 2 % ultrafiltré provient de fermes laitières canadiennes. Plus concentré en protéines et moins sucré que le lait au chocolat ordinaire, il vous redonnera de l’énergie et vous aidera à récupérer.

Et vous? Quel type de pause êtes-vous? Laissez-nous savoir en commentaire.