ANIMÉE PAR
MARIE-FRANCE BAZZO

11 MAI 2019, de  8 H 30 À 17 H

TOHU, 2345 JARRY E, MONTRÉAL

La Grande Conversation, c’est une grande table ronde de l’alimentation!

 
Prenez part à la discussion entourant les grands enjeux de votre alimentation, en compagnie d’experts du milieu, et faites entendre votre voix aux acteurs de l’industrie.
 
Lors de La Grande Conversation, venez échanger avec les producteurs, les transformateurs, les nutritionnistes et les chefs qui travaillent chaque jour à constituer votre assiette. Aussi bien leur donner votre avis sur la question! 
 
Des dégustations sont aussi au menu!

PROGRAMMATION

9 h 00 |

CONFÉRENCE D’OUVERTURE

LE PANIER D’ÉPICERIE DÉMYSTIFIÉ

9 h 30 |

Les produits industriels transformés : la fin de l’authenticité ?

10 h 10 |

Étiquettes et listes d’ingrédients : que nous apprennent-elles ?

11 h 10 |

La valeur des aliments : réelle, perçue et méconnue !

DÉMO CULINAIRE

12 h 00 |

Mélanie Marchand cuisine sur scène 3 recettes

LE CORPS A SES RAISONS QUE LES TENDANCES IGNORENT

13 h 00 |

Besoins et fonctionnement de notre corps: sommes-nous déconnectés ?

14 h 00 |

Le Guide alimentaire canadien au quotidien

L’AVENIR DE LA PLANÈTE DANS NOTRE ASSIETTE

14 h 30 |

Les impacts de l’alimentation sur l’environnement: quelles pistes privilégier?

15 h 20 |

L’achat local : mieux le comprendre

16 h 10 |

Les emballages alimentaires : un mal nécessaire?

NOS EXPERTS-INVITÉS

MARIE BEAUDRY
Directrice générale, Aliments du Québec

Marie Beaudry occupe actuellement le poste de directrice générale d’Aliments du Québec depuis 8 ans. Forte de plus de 20 années d’expérience dans le secteur agroalimentaire, elle a occupé divers postes marketing auprès d’entreprises privées dont Montpak International et a aussi œuvré auprès d’organisations telles que le Groupe Export agroalimentaire et Estrie International 2007. Tout ce parcours lui a permis de développer une solide expertise en alimentation en plus d’un bagage important en gestion.


DAVID CÔTÉ

Co-fondateur Crudessence, Rise Kombucha et Loop

Souvent décrit comme un hyperactif, David Côté a une tendance à l’éparpillement productif. Entre cofonder RISE Kombucha et la chaîne de restaurants bios Crudessence, enseigner l’acroyoga, organiser des partys et écrire 6 livres dont 2 bestsellers traduits en 5 langues, David a trouvé le temps de démarrer LOOP, un projet de jus en économie circulaire qui réduit le gaspillage alimentaire. Si la tendance se maintient, vous le croiserez surement bientôt.

BÉATRICE DE REYNAL
Ph.D., Nutritionniste

Formée d’abord en marketing nutritionnel, communication et réglementation, Béatrice de Reynal s’intéresse rapidement aux produits transformés, afin d’aider le consommateur en décortiquant les appellations qui lui sont étrangères. Auteurs de plusieurs ouvrages professionnels, elle s’adresse également au grand public, notamment dans son livre Ouvrez l’œil avant d’ouvrir la bouche.  En plus de son implication dans différentes associations professionnelles, elle enseigne au Master de l’Université Paris VI Jussieu et au Master Santé Publique de l’Université Paris XIII Bobigny.


PIERRE DESROCHERS

Professeur à L’Université de Toronto Missisauga

Pierre Desrochers est professeur associé de géographie à l’Université de Toronto Mississauga et chercheur associé à l’Institut économique de Montréal. Ses principaux champs d’intérêt sont le développement économique, les politiques environnementales, urbaines et agricoles. Il compte à son actif une cinquantaine d’articles scientifiques et plus de deux cents chroniques économiques. Il est le co-auteur de The Locavore’s Dilemma. In Praise of the 10,000-mile Diet et de Population Bombed! Exploding the Link Between Overpopulation and Climate Change. Il s’est mérité plusieurs bourses et récompenses académiques pour la qualité de sa recherche sur le développement durable, y compris le Julian L. Simon Memorial Award du Competitive Enterprise Institute.

 

SYLVAIN FOURNAISE
Vice-président Sécurité alimentaire et Services techniques, Olymel 

Dr Fournaise est détenteur d’un Doctorat en médecine vétérinaire qu’il a obtenu en 1985 à la Faculté de médecine vétérinaire de l’université de Montréal à St-Hyacinthe et d’une maîtrise en Science et technologie des aliments qu’il a complété à l’Université Laval. Depuis plus de 20 ans chez Olymel, il a orchestré le développement et la mise en œuvre des programmes corporatifs tels la gestion de la qualité et de la salubrité des aliments, le bien-être animal, la gestion de crise et continuité des affaires, la traçabilité des produits, la biosécurité des installations, la certification SQF, etc. Il a plus de 32 ans d’expérience en transformation des aliments dont 12 ans à des postes clés au sein de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments.

JEAN-SÉBASTIEN GASCON
Directeur général Société des parcs d’engraissement du Québec

Depuis 2013, Jean-Sébastien Gascon est directeur général de la Société des parcs d’engraissement du Québec, une association d’éleveurs de bovins de boucherie fondée en 1976. Depuis 2017, il coordonne en plus le programme Partenaires Bœuf Québec afin de relancer la filière de production en répondant à la demande des consommateurs québécois. Au cours des 20 dernières années, il a principalement œuvré au sein d’associations des milieux de l’éducation et de la culture, où il a développé une profonde conviction de l’importance de l’action collective pour rebalancer la société.


SEDDIK KHALLOUFI

Ingénieur agroalimentaire et chercheur

Dr. Khalloufi est professeur au programme de Génie Agroalimentaire de l’Université Laval. Il a à son actif une expérience internationale de plus de vingt ans dans le domaine du génie industriel et agroalimentaire. Il a acquis une expérience polyvalente dans des institutions de renommée mondiale couvrant les milieux industriels, académiques, syndicaux et gouvernementaux. Il s’agit en l’occurrence du Unilever Food and Health Research Institute (Pays-Bas), d’Agriculture Canada (Food Industry Division), de la Direction des Recherches et Politiques Agricoles de l’UPA, du MAPAQ, de l’université de Guelph, de l’université Laval et de la Banque Mondiale (Maroc). Il est l’inventeur de sept brevets industriels et de cinq secrets de fabrication. Il est l’auteur de plus de trente publications dans des journaux scientifiques.

CHARMAINE KURAN
Chef de section, Composition nutritionnelle, Bureau des sciences de la nutrition

Charmaine Kuran détient un Baccalauréat en sciences alimentaires, suivi d’une Maîtrise en Administration. Elle est l’une des Chefs de section de la  Division de la réglementation et des normes en matière de nutrition à la Direction des aliments de Santé Canada. Avant son arrivée à Santé Canada en 2009, elle occupait le poste de Gestionnaire national de la nutrition et les allégations relatives à la santé au sein de la Division de la protection des consommateurs de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Elle est présentement membre du Comité scientifique de l’Observatoire québécois de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire à l’Université Laval (INAF).

DRE CHRISTIANE LABERGE
Médecin généraliste et chroniqueuse santé

Dre Christiane Laberge est spécialiste en médecine familiale et pratique dans son cabinet auprès des familles et en santé mentale jeunesse en CLSC. Grande communicatrice, Dre Laberge donne des conférences en entreprise par l’intermédiaire de Capsana. Elle travaille également auprès de groupes tels que que AFEAS, PANDA et l’Institut sur les troubles d’apprentissage et d’autres organismes communautaires. Elle intervient régulièrement à la télé et à la radio. Elle est aussi bénévole auprès de la Société Canadienne du Cancer.

LOUISE LAMBERT-LAGACÉ
Nutritionniste

Louise Lambert-Lagacé a fait sa marque au Québec et au Canada dans le domaine de la nutrition. Elle est l’auteure de plusieurs bestsellers dont Comment nourrir son enfant et Le défi alimentaire de la femme. Son dernier ouvrage Au menu des 65 ans et plus s’est mérité le prix du « Best in the world 2017 » dans la catégorie des séniors au Gourmand World Cookbook Award. Elle dirige sa propre clinique de nutrition à Montréal depuis 1975 et a aidé des milliers de personnes aux prises avec des problèmes alimentaires. Elle est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et a servi au sein de plusieurs comités scientifiques et autres. Elle a reçu l’Ordre du Canada en 1999 et est devenue chevalière de l’Ordre du Québec en 2006. Elle a présidé le conseil d’administration de l’Institut de recherches cliniques de Montréal en 2011 à 2017 et a reçu la médaille du mérite 2017 pour sa contribution exceptionnelle à la recherche de l’IRCM.

CATHERINE LEFEBVRE
Nutritionniste

Nutritionniste, conférencière et auteure du livre, Sucre, vérités et conséquences, Catherine signe aussi les livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux – 50 recettes pour changer des cigares au chou. Elle est également chroniqueuse en alimentation et en voyages gourmands dans le cahier D du quotidien Le Devoir, en plus d’être complice de la plateforme Cuisinez de Télé-Québec et de collaborer à l’émission L’Épicerie sur les ondes d’ICI Radio-Canada Télé.

DRE STÉPHANIE LÉONARD
Psychologue

Dre Stéphanie Léonard est spécialisée dans le traitement des troubles de l’alimentation, des comportements alimentaires et de l’image corporelle. Sa solide formation scientifique et son expérience clinique font d’elle une personne-ressource hors pair dans le domaine des troubles de l’alimentation et de l’image corporelle. Dre Léonard a récemment fondé l’OBNL www.bienavecmoncorps.com, une plateforme web faisant la promotion d’une image corporelle saine chez les jeunes. Excellente vulgarisatrice, elle participe régulièrement à plusieurs émissions de télévision et de radio et elle écrit dans divers magazines. En 2015, elle a publié son premier livre « Miroir Miroir : Vivre Avec Son Corps » où elle recueille les propos de 30 personnalités bien connues au Québec qui partagent la façon dont elles vivent  leur propre  rapport au corps et à l’apparence.

MÉLANIE MARCHAND
Chef et styliste culinaire

Mélanie Marchand a plusieurs cordes à son arc. Chef diplômée de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec en 1995, elle est également styliste culinaire et chroniqueuse à la télévision. Après avoir exploré le monde de la boulangerie et l’univers des supermarchés pendant près de 10 ans, l’occasion de combiner ses deux passions s’est présentée. En effet, en 2003 on l’a recruté à titre de spécialiste cuisine à Shopping TVA. Au cours de sa carrière, Mélanie a créé des recettes pour plusieurs entreprises, dont les boîtes à cuisiner Cook It. Elle met à présent ses habiletés artistiques à profit à travers le stylisme culinaire dans le monde de l’édition et est également la chef en résidence du réputé magazine LE must depuis 2007 et du 7 Jours depuis 2008.


CYNTHIA MARCOTTE

Nutritionniste

Toujours à la conquête de nouvelles connaissances, Cynthia adore relever les défis et rendre la science accessible au quotidien. Avec une maîtrise en nutrition en poche et de l’expérience en nutrition publique en tant blogueuse culinaire, YouTubeuse et collaboratrice avec plusieurs marques reconnues, il est parfois difficile pour elle de décrocher de sa passion première, l’alimentation saine sans restriction ni interdits. Ses hobbies? La conception de recette, la photographie culinaire, voyager… et manger! Vous pouvez la suivre sur son blogue Cuisine & Dopamine, ainsi que sur tous ses médias sociaux (ex: Instagram, Facebook et Pinterest). Psiiit: Elle a aussi un livre en préparation, restez à l’affût ou suivez-la sur son infolettre pour en savoir plus!

LOUIS-FRANÇOIS MARCOTTE
Chef et VP Image de marque et innovation pour LA CAGE

Louis-François découvre davantage l’univers de la bouffe en travaillant pour différentes chaînes alimentaires. Alors étudiant en génie mécanique au collégial, il change ses plans et s’inscrit en cuisine à l’ITHQ. Depuis, il a géré quatre restaurants : Simpléchic, Le Local, Le Hangar et le bistro-bar à vin, Cabine M de l’aéroport Montréal-Trudeau. Il a La Tablée des Pionniers, sa cabane à sucre située dans le Nord, à Saint-Faustin-Lac-Carré et est désormais VP IMAGE DE MARQUE ET INNOVATION pour LA CAGE, Brasserie Sportive. L’objectif du chef étant de démontrer que la cuisine est accessible à tous, avec l’émission culinaire Le goût de Louis. Puis, il produit Cuisinez comme Louis et Le BBQ de Louis, toutes diffusées à Canal Vie. Il a depuis publié neuf livres chez Flammarion. Pendant près de cinq ans, Louis-François a fait partie du Groupe TVA avec l’émission culinaire Signé M, la marque par excellence des amateurs des plaisirs de la table, ainsi qu’avec le magazine Signé M. dont la dernière parution eu lieu le 24 décembre 2015. En 2016, il a été à la barre de l’émission de radio BONHEURS DE TABLE.

ISABELLE MARQUIS
Consultante en communication et marketing alimentaire

Titulaire d’un baccalauréat spécialisé en nutrition de l’Université de Montréal et cumulant 17 ans d’expérience en communication et marketing alimentaire, Madame Marquis possède une expérience multidisciplinaire exceptionnelle acquise à la fois en agence-conseil et en entreprise de transformation alimentaire. Gestionnaire et stratège aguerrie, elle a piloté avec succès plusieurs projets d’envergure avec des entreprises de toutes tailles et secteurs. Plus récemment, à titre de Directrice marketing, grande distribution et HRI au sein du Groupe Première Moisson inc., elle a géré plusieurs projets d’innovation et développement de produits, en plus de contribuer activement au développement des affaires sur le marché américain. Travaillant aujourd’hui à son compte, Mme Marquis accompagne les acteurs du secteur bioalimentaire québécois et canadien dans le déploiement d’idées et de projets marketing au sein de leurs différentes cibles externes et internes.

ISABELLE MATTEAU
Biologiste

Isabelle Matteau détient un baccalauréat en écologie aquatique de l’Université Laval et une maîtrise en gestion de l’eau de l’Université de Montréal. Au début de sa carrière de biologiste, elle s’est intéressée aux effets de l’aquaculture et du paysage sur la qualité de l’eau, notamment au Laboratoire de Recherche en Sciences Aquatiques de l’Université Laval et au Réseau Canadien de biosurveillance aquatique d’Environnement Canada. Plus récemment, elle a acquis de l’expérience au niveau de la valorisation de cultures agricoles au Réseau des plantes bio-industrielles du CÉROM qui a pour mission d’explorer des ressources alternatives aux énergies fossiles. Elle est maintenant coordonnatrice au Pôle d’excellence en lutte intégrée (PELI) qui est chapeauté par le CLD des Jardins-de-Napierville. Le PELI a pour mission de promouvoir les pratiques alternatives aux pesticides auprès des producteurs agricoles. Il est l’instigateur d’Agrobonsens, un outil de promotion et de vulgarisation de la lutte intégrée au Québec.

LINDA MONTPETIT, Dt.P.
Nutritionniste

Linda Montpetit, nutritionniste et passionnée de la cuisine à base de végétaux et une maman comblée quatre fois ! C’est avec un malin plaisir qu’elle nous encourage à consommer les aliments frais et peu transformés dans notre assiette. Selon elle, bien manger rime d’abord avec plaisir et simplicité. Conférencière et auteure de La nutrition pour les nuls, édition québécoise, coauteure du livre 21 jours de menus, végétalien de la collection Savoir quoi manger et d’un nouveau livre qui paraitra à l’automne 2019. Depuis 2012, elle est membre du comité d’experts et une ambassadrice santé des marchés METRO du Québec. Notamment, elle partage ses trucs et conseils dans les circulaires, sur le web et dans des capsules vidéo pour les marchés METRO. Depuis plus de 10 ans, elle pratique la nutrition clinique au sein de l’équipe Nutrisimple et dirige les cliniques de consultation privée Nutrisimple de la région des Laurentides.

BRUNO PONSARD
Directeur de l’ITEGA

Bruno Ponsard, diplômé à titre d’ingénieur chimiste et détenant une maîtrise en chimie analytique, a travaillé au sein de plusieurs entreprises en France et au Québec. Il est depuis octobre 2007, directeur de l’Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire (ITEGA), un centre de transfert de technologie du collège de Maisonneuve. Son équipe multidisciplinaire supporte les entreprises dans leur processus d’innovation en emballage et en procédés de conservation et de transformation alimentaire à travers la recherche appliquée et le soutien technique. Bruno est aussi impliqué dans plusieurs associations comme l’Active and Intelligent Packaging Industry Association (AIPIA) et est membre de différents conseils d’administration, dont celui de PAC Consortium – section Québec, du Conseil des Industries Bioalimentaires de l’Île de Montréal (CIBIM) ainsi que de la Fondation INITIA.

DR. MICHEL POULIOT
Vice-président Recherche et Science à Agropur

Dr Michel Pouliot obtient son doctorat en Science et Technologies des Aliments de l’Université Laval, il a commencé sa carrière à titre de chercheur académique avant d’intégrer Agropur en tant que chercheur industriel ce qui lui a permis de développer plusieurs produits et technologies dans la transformation laitière.  Convaincu que les partenariats créent beaucoup de valeur, c’est sous son mandat de Vice-président Recherche et développement qu’Agropur a obtenu le prix Synergie du CRSNG avec le Professeur Sylvain Moineau de l’Université Laval, qui reconnait la longévité et le succès des partenariats Université et Industrie.  Son engagement au Conseil de Recherche de Novalait pour orienter et supporter la recherche pré-compétitive dans la production et la transformation du lait confirme son engagement dans le partage des idées et des ressources.

LAUREN ROCHAT
Fondatrice de BocoBoco

Elle s’est lancée dans l’aventure zéro déchet en juillet 2016. Elle travaille depuis 7 ans en gestion, communication et développement d’affaires dans le domaine du développement durable et de la gestion des matières résiduelles agroalimentaires. Après avoir travaillé sur plusieurs projets prestigieux, Lauren fonde son entreprise BocoBoco, une épicerie en ligne zéro déchet et gourmande. La mission de BocoBoco est de promouvoir, de simplifier et d’accompagner la transition vers un mode de vie zéro déchet. Après avoir exploré différentes avenues, elle lance en 2018 le projet Bocoloc.ca, une cuisine collaborative dans une épicerie, et en avril 2019, l’épicerie BocoBoco.ca est lancée.

BÉNÉDICTE L. TREMBLAY
Nutritionniste et étudiante au doctorat en nutrition

Bénédicte L. Tremblay est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et étudiante au doctorat en nutrition à l’Université Laval. Ses recherches portent sur la génomique nutritionnelle et sont réalisées à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), sous la supervision de la Dre Marie-Claude Vohl. Mme Tremblay est boursière des Instituts de recherche en santé du Canada. Elle a publié de nombreux articles scientifiques et présenté ses résultats de recherche dans une douzaine de congrès nationaux et internationaux, ce qui lui a valu de remporter une vingtaine de prix et de bourses.


PASCALE TREMBLAY
Agronome et présidente – directrice générale de CARTV

Diplômée en agronomie de l’université McGill, elle a consacré la majeure partie de sa carrière à communiquer et vulgariser auprès du grand public ses connaissances et sa passion pour l’agriculture et l’agroalimentaire. Pendant plus de 23 ans, elle a œuvré dans l’univers télévisuel, entre autres à la Semaine Verte, à Jardin d’Aujourd’hui, à Cultivé et bien élevé et elle a animé le magazine de consommation La vie en vert à Télé-Québec ainsi que la série documentaire On est tous dans le champ.En 2006, elle a accepté le poste de commissaire à la Commission sur l’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire québécois. Ces fonctions l’ont amené à rencontrer, échanger et réfléchir avec des centaines d’intervenants et de spécialistes de l’agroalimentaire au Québec et à l’étranger. Le rapport de cette Commission a constitué une base de référence à l’élaboration de la première politique agroalimentaire du Québec et demeure encore aujourd’hui une référence en la matière.

CHANTAL VAN WINDEN
PDG Oliméga inc

Issue du milieu agricole et ayant évolué comme professionnelle de la santé, Chantal fait un tournant dans sa carrière en 2014 et prend les rênes d’Oliméga à titre de présidente-générale. Producteur et transformateur de caméline, Oliméga est un chef de file dans son domaine. L’entreprise se veut innovatrice en amenant une nouvelle production agricole pour les producteurs d’ici, ainsi qu’une nouvelle catégorie d’aliment, à base de caméline, une plante ancestrale mystérieusement peu connue. L’huile de caméline a gagné des distinctions pour innovation et les graines de caméline Signé Caméline ont remportés le lauréat Dux 2019.

 

REVENEZ-NOUS VOIR !
De nouveaux noms seront dévoilés chaque jour.

MERCI À NOS PARTENAIRES !

CarolineLa Grande Conversation