Les OGM, ou Organismes Génétiquement Modifiés, suscitent depuis longtemps des débats passionnés tant dans les milieux scientifiques que dans l’opinion publique. Les OGM sont le fruit d’une manipulation génétique visant à insérer de nouvelles caractéristiques qui ne surviendraient pas naturellement. Mais que sont-ils réellement, quelles sont leurs implications et quels impacts ont-t-ils sur nous ?  

Qu’est-ce qu’un OGM ? 

Les OGM sont des organismes, qu’ils soient végétaux, animaux ou microscopiques, dont le matériel génétique a été altéré de manière à introduire de nouvelles caractéristiques qui ne se produiraient pas naturellement. Cette manipulation génétique peut être effectuée pour diverses raisons, notamment pour améliorer les rendements agricoles, accroître la résistance aux maladies ou aux ravageurs, ou encore pour modifier certaines caractéristiques des aliments, comme leur apparence ou leur durée de conservation. 

Techniques de modification génétique des OGM 

La modification génétique des OGM peut être réalisée de différentes manières, notamment par l’insertion de gènes provenant d’autres espèces, la suppression de gènes existants ou la modification des gènes déjà présents dans l’organisme. Ces techniques de manipulation génétique sont souvent utilisées dans le but de créer des variétés de plantes plus productives, résistantes aux conditions environnementales défavorables ou aux maladies, ou encore pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments. 

Dans le monde 

Moins de 1% des agriculteurs dans le monde sont responsables des cultures génétiquement modifiées (GM), qui occupent environ 3,7% des terres agricoles mondiales. Depuis leur commercialisation il y a plus de 20 ans, plus de 91% des OGM sont produits par seulement cinq pays. Parmi les principaux producteurs figurent les États-Unis, avec 39% des surfaces GM, suivis par le Brésil (27%), l’Argentine (12%), le Canada (7%) et l’Inde (6%). Trois grandes cultures GM y sont cultivées : le canola, le maïs et le soya. Le Canada est particulièrement dominant dans la production de canola GM, représentant 86,5% de la production mondiale de cette culture.  

Au Québec 

Le Québec se distingue comme un précurseur dans la culture OGM au Canada. Les données révélées en 2017 montrent une augmentation des cultures OGM dans la province. La culture du maïs domine, suivi par le soya. En 2018, ces cultures représentaient respectivement 92% et 68% des cultures OGM au Québec, ce qui signifie qu’il y a plus de 9 chances sur 10 qu’un champ de maïs soit GM et 2 chances sur 3 pour un champ de soya. Bien que les données sur le canola soient peu disponibles, des sources non officielles estiment que près de 90% des superficies de canola seraient ensemencées en variétés GM. Malgré l’opposition de certains acteurs agricoles, tel que l’Union des producteurs agricoles du Québec (UPA), les premières cultures commerciales de luzerne GM ont été plantées en 2017. De plus, le Québec est devenu tristement célèbre pour être le premier endroit où les citoyens ont consommé du saumon génétiquement modifié. En somme, la présence des OGM au Québec est significative, dépassant celle de plusieurs pays dans le monde. 

L’étiquetage au Québec  

L’absence d’étiquetage obligatoire des OGM au Québec est un obstacle majeur au droit des citoyens de connaître ce qu’ils consomment. Alors que 64 pays ont déjà adopté cette mesure, le Québec et le Canada sont en retard. Les OGM, présents dans les aliments transformés représentent une part considérable des produits en épicerie, avec plus de 70% des produits transformés contenant des dérivés des principales cultures GM. Cette situation soulève des préoccupations environnementales et sanitaires, d’autant plus que l’utilisation de pesticides a augmenté avec l’adoption des cultures OGM. La transparence devient cruciale pour les citoyens, notamment avec l’introduction de produits comme le saumon génétiquement modifié sur le marché. Bien que la destination finale des produits OGM soit difficile à déterminer, il est clair que les dérivés de soja et de maïs GM sont largement utilisés dans les produits d’épicerie. Face à ce manque d’étiquetage, opter pour des produits biologiques est actuellement le moyen le plus fiable de consommer sans OGM. 

La tendance vers des produits sans OGM 

Face à ces préoccupations, de nombreux consommateurs se tournent vers des produits alimentaires exempts d’OGM, recherchant des alternatives naturelles et respectueuses de l’environnement. Cette tendance a conduit de nombreux producteurs et distributeurs à proposer une gamme croissante de produits certifiés « Sans OGM », offrant aux consommateurs la possibilité de faire des choix alimentaires en accord avec leurs valeurs et leurs préoccupations. 

Les OGM représentent un sujet complexe, mêlant promesses scientifiques, préoccupations sociales et environnementales. Alors que leur utilisation s’étend notamment au Québec, l’absence d’étiquetage obligatoire souligne un besoin de transparence pour les consommateurs. Pour offrir des produits plus sains et respectueux de l’environnement, une discussion ouverte et inclusive est essentielle, engageant scientifiques, agriculteurs, décideurs et consommateurs. Seule une approche réfléchie permettra de façonner un avenir alimentaire durable. 

La digestion, bien plus qu’une simple fonction mécanique, est étroitement liée à notre santé globale. Saviez-vous que la digestion est étroitement liée à notre santé globale? Elle influence, entre autres, l’absorption des aliments et des nutriments, l’équilibre de notre flore bactérienne et même notre système immunitaire. Ainsi, comprendre les tenants et aboutissants de ce processus fondamental offre un éclairage sur la manière dont nos choix alimentaires et notre mode de vie impactent notre bien-être physique et mental. 

Le système digestif est bien plus grand que ce que l’on pense. Vous saviez que la digestion commence dans notre bouche ? En effet, en mâchant les aliments, la salive commence déjà la digestion grâce à ses enzymes. Ensuite, les aliments traversent l’œsophage et passent dans l’estomac, où ils sont traités par des acides et des enzymes. Les nutriments sont absorbés dans l’intestin grêle, puis l’eau est extraite dans le côlon. Les déchets forment les selles et sont éliminés par le rectum. Ce processus complexe permet au corps d’extraire les nutriments nécessaires à partir des aliments que l’on consomme.

Afin de vous guider dans vos choix alimentaires, l’attribut « Focus Digestion » de Metro présente des produits qui renferment des grains entiers, des probiotiques ou des fibres et qui ne contiennent aucun édulcorant artificiel. Voyons pourquoi ces aspects sont importants pour une saine digestion. 

Les grains entiers et les fibres

Les produits riches en fibres jouent un rôle essentiel dans le processus de digestion, contribuant à une saine digestion dès le début de la mastication. Lorsque les fibres entrent en contact avec l’acide gastrique et les enzymes digestives dans l’estomac, les fibres, solubles ou insolubles, ralentissent l’absorption des glucides, notamment des sucres. Cette capacité des fibres à modérer l’absorption des glucides influence le contrôle de la glycémie. En réduisant la vitesse à laquelle les sucres sont absorbés dans le sang, les fibres aident à prévenir les pics de glycémie, offrant ainsi un soutien précieux aux personnes souffrant de troubles métaboliques tels que le diabète. De plus, cette action régulatrice contribue à maintenir une énergie stable sur une période prolongée, favorisant ainsi une sensation de satiété et contribuant à la gestion du poids.  

De plus, en atteignant le côlon, les fibres nourrissent les bonnes bactéries, contribuant ainsi à une flore intestinale saine et variée. Enfin, grâce à leur capacité à former un gel, les fibres adoucissent le transport dans le côlon ce qui favorise la régularité intestinale. Intégrer des produits riches en fibres et des grains entiers comme le quinoa, l’avoine ou le riz brun dans votre alimentation favorise ainsi une saine digestion et une énergie optimale tout au long de la journée. 

 

Probiotiques

Souvent désignés comme les « bonnes » bactéries, ils exercent une influence significative sur la digestion. Ces micro-organismes bénéfiques sont présents dans certains aliments fermentés comme le yogourt, la choucroute, ou dans les suppléments. Lorsqu’ils sont ingérés, les probiotiques atteignent l’intestin, où ils contribuent à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale. Cette flore, appelée microbiote, joue un rôle clé dans la décomposition des aliments non digérés, la synthèse de certaines vitamines, et renforce même le système immunitaire. Les probiotiques aident également à réguler le transit intestinal, réduisent les inconforts liés à la digestion, et peuvent être particulièrement bénéfiques après la prise d’antibiotiques qui peuvent perturber l’équilibre naturel du microbiote. Ainsi, intégrer des sources de probiotiques dans votre alimentation peut contribuer à une digestion saine et à une meilleure santé globale.

Édulcorants artificiels

Les édulcorants peuvent influencer la digestion de différentes manières. Tout d’abord, ce sont des composés non digestibles, ce qui signifie qu’ils traversent le système digestif sans être absorbés. Cela peut contribuer à une réduction des calories ingérées et possiblement à une perte de poids. Cependant, l’effet des édulcorants artificiels sur la digestion peut varier d’une personne à l’autre et même conduire à une prise de poids. En effet, les édulcorants ont un goût très sucré… De plus, certaines études suggèrent que l’utilisation d’édulcorants artificiels peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des gaz et des troubles digestifs. De plus, ils influenceraient la composition du microbiote intestinal, réduisant le nombre de bonnes bactéries, ce qui impacteraient plusieurs fonctions métaboliques.  

De la mastication à l’absorption des nutriments dans l’intestin grêle, en passant par le rôle du côlon dans la formation des selles, chaque étape joue un rôle crucial dans la transformation des aliments en éléments nutritifs utilisables par le corps. Les choix alimentaires, tels que l’intégration de grains entiers et de probiotiques, peuvent

De la mastication à l’absorption des nutriments dans l’intestin, en passant par le rôle du côlon dans la formation des selles, chaque étape joue un rôle crucial pour une saine digestion. Les choix alimentaires, tels que l’intégration de grains entiers et de probiotiques, peuvent influencer positivement la digestion en favorisant une absorption efficace des nutriments et en maintenant un équilibre sain de la flore intestinale. La compréhension de ces processus offre des clés pour une alimentation consciente, contribuant ainsi à une vie plus saine et équilibrée ! 

Produits Focus Digestion

Antioxydants puissants

Le chocolat noir est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ces composés jouent un rôle clé dans la prévention du vieillissement prématuré des cellules et la réduction du risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques.

Bienfaits cardiovasculaires

Des études ont démontré que la consommation modérée de chocolat noir est associée à une amélioration de la santé cardiaque. Les flavonoïdes présents dans le chocolat noir peuvent aider à réduire la pression artérielle, améliorer la circulation sanguine et favoriser la santé des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Amélioration de la fonction cérébrale

Le chocolat noir contient des composés stimulants tels que la caféine, qui peuvent améliorer la vigilance et la concentration. De plus, les flavonoïdes présents dans le chocolat noir ont été associés à des bénéfices pour la mémoire et la fonction cérébrale, offrant ainsi un coup de pouce naturel à la santé mentale.

Régulation de l’humeur

Le chocolat noir est souvent considéré comme un « aliment réconfortant » en raison de sa capacité à stimuler la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine dans le cerveau. Ces substances chimiques contribuent à améliorer l’humeur et à réduire le stress, faisant du chocolat noir un allié précieux dans la lutte contre les baisses de moral.

Source de nutriments essentiels

En plus de ses bienfaits spécifiques, le chocolat noir est également une source de nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le zinc. Ces minéraux sont importants pour diverses fonctions corporelles, y compris la formation des globules rouges et le maintien d’un système immunitaire sain.

En quelle quantité ?

En général, une portion raisonnable est d’environ 20 à 30 grammes par jour, ce qui équivaut à quelques carrés de chocolat noir. Il est essentiel de choisir du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée, idéalement 70% ou plus, car c’est cette concentration qui fournit la plupart des antioxydants et des bénéfices pour la santé.

Il est important de noter que le chocolat noir est également une source de calories et de matières grasses, donc une consommation excessive peut entraîner une prise de poids. Il est recommandé de l’intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et de maintenir une variété dans les sources d’antioxydants en incluant d’autres aliments riches en nutriments.

Bien que le chocolat noir soit une indulgence savoureuse, sa consommation modérée peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. Il est important de choisir du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée (70% ou plus) pour maximiser ses avantages nutritionnels. Alors, la prochaine fois que vous savourez ce délicieux chocolat, sachez que vous offrez à votre corps bien plus qu’une simple friandise – vous lui fournissez une dose de bienfaits pour la santé.

Les fruits

Parmi les choix populaires figurent les pommes, riches en fibres et en antioxydants, les poires juteuses, les agrumes dynamisants comme les oranges et les mandarines, ainsi que les bananes, une source pratique d’énergie. Ces fruits sont non seulement savoureux, mais aussi riches en vitamines essentielles, aidant à renforcer le système immunitaire pendant les mois plus froids.

Les légumes

Les légumes d’hiver présentent également une diversité de choix qui peuvent être incorporés dans des plats nourrissants et équilibrés. Les choux, les racines et les légumes-feuilles sont des incontournables pour assurer une alimentation complète et variée.

Choux : Le chou frisé, le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont riches en nutriments, y compris la vitamine C et la vitamine K.

Carottes : Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux et de la peau.

Racines (Navets, Rutabagas, …) : Ces légumes-racines sont riches en fibres et ajoutent une saveur délicieuse aux plats mijotés.

Poireaux : Avec leur goût subtil, les poireaux peuvent être utilisés dans une variété de plats, ajoutant une saveur douce et une texture croquante.

Épinards : Les épinards sont une source de fer, de vitamines et de minéraux essentiels, renforçant la santé globale.

Betteraves : Riches en nutriments, les betteraves peuvent être cuites, crues ou transformées en purée pour une variété de plats.

Pommes de Terre : Polyvalentes, les pommes de terre offrent une source de glucides complexes et peuvent être préparées de nombreuses manières.

Citrouilles et Courges : Les courges butternut et musquée ajoutent une douceur naturelle et peuvent être utilisées dans des soupes, des ragoûts ou des purées.

En effet, l’hiver n’est pas seulement une période de préservation, mais aussi une opportunité d’explorer de nouvelles saveurs et de stimuler notre santé avec des choix alimentaires réfléchis. De plus, choisir des produits de saison peut également être économique, car ils sont souvent plus abordables et disponibles localement. Ainsi, en mettant l’accent sur les fruits et légumes de saison, nous pouvons non seulement préserver notre bien-être, mais aussi soutenir l’économie locale tout en respectant notre budget alimentaire. Que votre assiette hivernale soit une symphonie de couleurs et de saveurs, démontrez que l’équilibre et la santé ne connaissent pas de saison.