Galettes de pois chiches aux légumes

Préparation : 15 ou 25 min | Cuisson : 5 min | Rendement : 8 à 10 galettes

INGRÉDIENTS

GALETTES
– 250 ml (1/2 boîte) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
– 1 courgette verte, râpée
– 1 grosse carotte, râpée
– 2 œufs
– 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier ou panko
– 10 ml (2 c. à café) de basilic séché
– 2,5 ml (1/2 c. à café) de poudre d’ail
– Sel et poivre, au goût

Version longue

SAUCE TZATZIKI | MAISON
– 1/4 de concombre anglais, pelé et râpé
– 125 ml (1/2 t.) de yogourt grec nature 0-2 %
– 1 gousse d’ail, hachée
– 15 ml (1 c. à s.) de jus de citron
– 10 ml (2 c. à c.) d’aneth frais, ciselé
– Sel et poivre, au goût

Version courte

SAUCE TZATZIKI | COMMERCE
– Pour sauver du temps, optez pour une sauce tzatziki du commerce.

Notes : Lorsqu’on opte pour un produit du commerce, il est important de consulter le tableau des valeurs nutritives et de porter une attention à la composition des aliments en vérifiant la liste d’ingrédients. Dans ce cas-ci, choisissez une sauce à base de yogourt, plutôt qu’à base de crème sûre, elle sera probablement moins grasse.

Étapes

GALETTES
1. Écraser les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou les hacher grossièrement au robot culinaire.

2. Râper la courgette et la carotte, puis faire sortir le plus d’eau possible en les tordant dans un linge propre ou avec du papier absorbant.

3. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec la courgette, la carotte, les oeufs, la chapelure, le basilic et la poudre d’ail, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Former des galettes avec vos mains en prenant environ 2 cuillères à soupe du mélange par galette.

5. Faire dorer les galettes dans une poêle, environ 2 minutes de chaque côté.

SAUCE TZATZIKI MAISON
1. Râper le concombre dans un petit bol et ajouter un peu de sel et bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, le temps de faire dégorger le concombre. Égoutter, voir essorer, le concombre pour retirer tout excédent d’eau.

2. Dans un autre bol, combiner le yogourt grec, l’ail, le jus de citron, l’aneth et le concombre. Bien mélanger et laisser refroidir au frigo avant de servir.

CarolineGalettes de pois chiches aux légumes

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