On veut bien réduire notre consommation de viande animale, mais c’est parfois difficile de savoir par où commencer ou même tout simplement d’être inspiré! La solution est peut-être de retourner sur les bancs d’école. | Par Mathilde Condrain-Morel

La cuisine végétale en attire plus d’un, mais les techniques pour l’adopter chez soi diffèrent parfois de nos habitudes et de ce que nos mères nous ont montré en grandissant. Plutôt que d’improviser et d’obtenir parfois des résultats plus ou moins heureux, l’occasion serait parfaite de réellement apprendre comment faire pour bien réussir un plat végétalien et, pour ce faire, quoi de mieux qu’une académie?

C’est cette idée d’un endroit spécialisé en la matière qui a poussé Laura Belfadla à fonder l’Académie végétale. Forte d’une équipe passionnée, anciennement à l’école de Crudessence, la directrice a pris soin de mettre sur pied une institution où la culpabilité n’a pas sa place. À l’Académie végétale, pas question de supprimer des éléments de votre assiette, mais plutôt d’y incorporer davantage de légumes et d’aliments frais. La philosophie de l’école est d’ailleurs basée sur le concept des trois « V »: le vert, pour ajouter toujours plus de légumes à tous les repas et sous différentes formes, le vivant, pour retrouver une proximité avec les producteurs et les lieux de récolte, et finalement, la variété, pour réussir à s’éloigner des dogmes et des modes alimentaires.

Des techniques à parfaire

À l’Académie végétale, vous apprendrez, par exemple, à faire votre propre kombucha, grâce à une panoplie de cours pratiques et théoriques. On y enseigne aussi des notions visant la réduction des déchets et l’adoption d’une alimentation locale, responsable, équitable et biologique. Vous pouvez suivre des cours en classe, mais également en ligne, ce qui vous permet de vous instruire à l’endroit que vous préférez et au moment qui vous convient le mieux. Vous aurez également à votre disposition des capsules vidéos thématiques et des recettes téléchargeables, afin de pouvoir mettre en pratique vos apprentissages.

Une approche conviviale

Une inscription à l’Académie végétale procure bien plus que des cours de cuisine. On vise à vous offrir des outils pour améliorer votre mode de vie en mettant de l’avant les bienfaits d’une alimentation variée où le végétal reprend de l’importance. Comme l’école vise une population large, l’intérêt de ces cours et de cette académie est vraiment de vous familiariser avec la cuisine végétale et de vous faire plaisir à découvrir de nouvelles saveurs. En plus, il s’agit d’une belle expérience à vivre en famille, entre amis ou même entre collègues!

Pour vous inscrire, c’est par ici!